最具有代表性的德国厨刀品牌也许是拥有两百多年历史的三叉。三叉位于德国“刀城”索林根，作为德系三大厂之一，它在欧美市场拥有很高的信誉，市场占有率常年位居世界前五。独立研发的精锻工艺与人体工学刀柄保证了三叉在实用性厨刀中的地位，其Classic和Ikon系列还被美国《消费者报告》和香港《选择》杂志重点推荐。

德系品牌厨刀材质通常会使用X50CrMoV15，也叫1.4116钢材，其本质是低碳不锈钢，含碳量不足0.6%，硬度为56±1HRC，锋利度比Vg10、Vg Max弱一些，但韧性极强，切剁不易豁口，磨刀难度较低，日用厨刀保养不需要花费太多精力。

为了弥补1.4116钢材的锋利度不足，三叉独立研发出Precision Edge技术（PE tec），将刀刃锋利度提高了20%，硬度达到58HRC，而且不影响其锋利保持性和耐磨性能。但同时刀片也因此变得很薄，为了加固性能，三叉又加入了贯穿式柄芯设计，增强平衡性，同时厨刀整体更为灵活，除了中片刀之外，三叉的厨刀重量普遍不超过一个Iphone 11，适合需要精确操作的厨师使用。

Classic和Ikon是三叉主力系列，刀型丰富，基本囊括所有日常接触频率最高的厨房刀型。两者价格相差无几，电商销售价格区间在500至800元，主要区别在于手柄。Classic的手柄由高分子聚甲醛（POM）制成，具有更紧密的分子结构，防水防滑性能很强，能防止褪色变色，耐久度较高，但扁形的刀柄不利于握持，不适合长时间使用。

Ikon的手柄为乌木柄，弧形刀柄握持舒适度较好，指撑和刀身之间护手设计能防止手指误碰刀刃受伤，握持舒适，长时间使用也不易损伤手腕和指关节。不过乌木柄的耐温性比POM柄稍差一些，不可放入洗碗机或消毒柜中清洁。

三叉在中国电商的零售商是菲仕乐，产品线主要是银色沸点（Silverpoint）和Pro系列，这两个系列都是冲压刀，售价在500元左右，性能不如Classic系列等锻造刀。Classic和Ikon系列目前只能通过亚马逊海外购买。

值得一提的是，出于平衡性的考虑，三叉刀柄前端为半梁区设计，刀柄与刀片之间的连接处十分脆弱，不可切剁冻肉、拍蒜，只能用来处理无骨的生鲜蔬果。为了降低成本，三叉在2015年前后将热销系列交由广东阳江的代工厂生产，包括银色沸点、Pro和Ikon系列。不过三叉在品控方面表现得比双立人和WMF更好，成本降低伴随着售价下降，反而提升了性价比。

三叉厨刀的价格在500-3000之间，你可以 到京东购买

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