主要涉及电压力锅的加热性能和烹饪功能。理论上产品的额定功率越高，将同分量食物加热所需的时间便越短，但也要考虑其保温设计能否有效减少热能的散失。内胆底部的耐变形程度也影响产品的加热性能。传统电压力锅一般采用底盘加热方式，相比之下，新兴的IH技术热效率更高，而且还可以通过精准程序控制，设定不同的加热方案，提升食物口感。此外，收汁、中途加菜和无水炖/无水焗功能在改善食物的口感和色泽方面也有较大帮助。

电压力锅最核心和基础的属性之一，合格的电压力锅应具备多重可靠稳定的控压、限压装置。国家标准规定，电压力锅应带有一个非自复位压力或温度敏感的压力释放装置。在自复位压力释放装置失效后，锅内压力会持续上升，这就需要非自复位压力释放装置来限制压力。非自复位，就是说这个装置启动以后不可逆，必须手动复位或更换部件才能恢复原状态。

主要指电压力锅的机身和内胆材质，应使用对人体无害的食用级材质。电压力锅的机身一般采用金属或塑料，金属的导热性能优于塑料，其散热能力也更强，可以较快降低壳体内部温度，延长产品使用寿命。塑料外壳散热能力不如金属外壳，但在保温方面效果更佳。目前电压力锅主要采用两种内胆：不锈钢内胆和涂层内胆。不锈钢内胆不会产生涂层脱落的问题，复合处理过的不锈钢内胆受热更均匀。涂层内胆更通用，细分为陶晶内胆和黑晶内胆等，不容易粘锅。陶晶内胆利用陶瓷材料的防刮耐磨性和远红外加热性，可缩短烹饪时间。黑晶内胆采用高强度的合金材料，耐磨易清洗。

主要涉及电压锅的操作和清洗。一般来说，微电脑式电压力锅比机械式更加方便直观，预设烹饪模式也更为丰富。此外，电压力锅的清洗部件如内胆、限压阀、密封圈应该容易拆卸安装。

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