考察消毒柜的核心性能，最为直截了当的方式是看产品的星级，相较于一星级产品，符合国标要求的二星级消毒柜意味着更长的消毒时间和更为彻底的消毒效果，是市场上的主流类型。消毒方式的不同也会对最终效果产生直接影响，常见的消毒方式有三种：紫外线、高温以及臭氧，其中紫外线不能作为单一消毒方式，臭氧和高热消毒各有优劣。

不合格的消毒柜会带来安全隐患，臭氧杀菌时会有一定程度的泄漏，如果不对泄漏量进行控制，长期暴露在过量的臭氧环境中会导致呼吸道的防御功能被削弱，危害人体，按照国标规定，在特定的臭氧浓度测试方法下，工作周期结束的10分钟内，距柜表面20厘米处的最高臭氧浓度不应超过0.2mg/m3 (约为0.1ppm)（泄露度）。同时，为避免消毒柜运作时使用者打开柜门，国标规定，二星级标准的臭氧消毒柜必须配备制动锁。

在满足国标要求的基础上，厂家为消毒柜配备的功能可以进一步提升产品性能，比如智能定时、分层分类消毒等等，直接反映了企业的研发实力，以及对产品的理解。

如何令消毒柜的使用更为方便，是厂商致力于解决的课题。一个储存功能强的消毒柜应该具有合理的内部结构和高承载碗架，一键式消毒功能可以令家中老人操作自如，关门提醒、移动餐具盒等人性化细节为消费者提供舒心周到的使用体验。

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