Pump Street Bakery_黑巧克力_休闲零食
综合得分：84
推荐产品：70%黑巧克力、66%酵母海盐黑巧克力
在Pump Street Bakery独特而精美包装的伪装下，恐怕会有食客误认为即将品尝的是面包，而非巧克力。这酷似面包袋的外饰其实是Pump Street Bakery有意为之，Wallpaper甚至为这匠心独运的巧思颁发了设计奖。事实上，Pump Street Bakery确是一家位于英国东部萨福克郡的面包房，除了酵母面包的风味远近闻名，其手工制作的精品巧克力也屡获大奖，近年来在业界声名鹊起。
Pump Street Bakery坚持Bean-to-Bar的巧克力生产模式，在世界各地找寻优质可可豆，与其合作的委内瑞拉、厄瓜多尔、马达加斯加、格林纳达、洪都拉斯和牙买加种植园皆为可可豆的明星产区，其中厄瓜多尔盛产最高级可可豆Criollo，拥有迷人花香与突出果酸，却不与主要风味争抢风头，而是在交织出现中达成平衡。格林纳达位于加勒比群岛最南端，这里的地理位置和气候得天独厚，产出的可可豆香味独特，掰断瞬间带出淡淡果香，是天然的味觉伴侣。与Pump Street Bakery达成友好合作关系的产地还包括属于Akesson的马达加斯加安班加处种植园，同样在业内享有盛誉。
Pump Street Bakery Grenada单源地70％黑巧克力曾获多项重要奖项，采用的可可豆全都来源于格林纳达小龙虾湾庄园，可可豆中带有一丝天然的怡人酸味。这款黑巧克力苦味较弱，适当微涩中伴随着鲜明的黑莓风味，配料中的开心果和蜂蜜增添了口味的复杂度，令人难忘。
面包和可可发酵过程的相似给予了Pump Street Bakery创始人启发，令他创造性地在产品中加入酵母面包碎粒，提升整块巧克力的口味明度，这其中的代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海盐黑巧克力，海盐丰富了口感的层次，充盈的小麦气息令人回味悠长。
