果冻布丁

外观状态

主要包括色泽和组织状态方面。好的果冻需具有该品种的色泽，而且色泽应均匀一致，无其他杂色；并且具有该品种应有的组织状态，质地呈凝胶状或半流体凝胶状，果肉型果冻需有果肉/果条/果块/果粒/果丁/果片等，无外来异物。

果冻按原料分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型等种类，不同种类对味道的评价指标不一样。果味型、果汁型以及果肉型果冻应该以酸甜适中、果香醇厚为宜，不应有其他异味；添加了乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1.0%称为含乳型果冻或布丁，应该以甜度自然、奶香浓郁为宜。

果味型、果汁型以及果肉型果冻都应该呈凝胶状或半流体凝胶状，口感以柔软适中、Q弹润滑为宜，果肉型果冻应该有嚼劲适中的果肉；含乳果冻/布丁应该柔软浓滑，入口即化。

主要是指用于盛装果冻的外包装的设计，一般果冻都是塑料杯装居多，但也有部分果冻是塑料瓶装、袋装以及纸质包装或其他包装。儿童食用选择带吸嘴的袋式包装会相对方便。市面上设计独特、包装精致的果冻产品更能吸引消费者。