Echire_黄油_乳制品
综合得分：85
推荐型号：有盐黄油块、无盐黄油块、无盐黄油小块装
创立于1891年的Echire是法国知名的高级发酵黄油品牌，产自世界顶级黄油产区夏朗德地区，拥有 AOP认证（原产地法定保护区认证） 。其只使用Echire小镇60公里范围内Echire乳业合作社（The dairy cooperative of Echire）约60个成员饲养的奶牛每天生产的鲜奶全手工制作，被称为世界上最好的黄油之一。
Echire小镇土地肥沃，气候温暖而湿润，水草丰美，当地奶牛出产的鲜奶风味特别香浓。Echire使用传统柚木桶搅拌稀奶油，使黄油形成独特的纹理并获得天然的木质香味；再添加天然酵母发酵熟成18小时，从而制造出饱满香醇且绵柔顺滑的口感。经发酵熟成的黄油用天然泉水进行冲洗，便可置换出更高纯度的黄油，最后将其与来自法国海边城市LaRochelle的海盐充分揉合，呈现馥郁香浓的纯正风味。每千克Echire黄油需要使用22升鲜奶为原料，非常珍贵。
Echire的黄油采用手工制作，产量小，产品线比较单一，主要分为无盐黄油和有盐黄油两种，除此之外还推出过一款添加海藻的黄油，但只在复活节和圣诞节销售。
不过，Echire产品包装规格多样，相比其他品牌提供了更丰富的选择。Echire常规售卖的黄油有三种包装：块状分为100g/125g/250g三种规格，桶装则是250g/5kg两种规格，还有20g/30g/50g的小包装，适合控制用量和保存。Echire的价格也相对昂贵，每250g价格在60元左右，不过比起Bordier还是要好下手许多，AOP认证配合高水准手工制作，值得一试。
Echire的黄油主要在法国乳制品零售商店和它自营的两家商店销售。如果无法去法国亲自挑选和购买，香港、澳门、台湾的一些进口超市也有销售（艾许是其台湾译名）。不过Echire黄油的保质期只有60天，需要冷藏保存，保存不当对风味折损较大，不建议通过代购购买。另外，Echire还在日本东京和大阪分别开设了两家门店，专门售卖每天空运的新鲜黄油和用黄油制作的糕点和冰淇淋等，不妨将Echire门店列入日本旅行的拜访清单。
