三元_常温酸奶_乳制品
综合得分：78
三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站，由原有的北京各个农场合并逐渐而成，2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业，除了奶制品业务，还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权，麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。
三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势，低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠，但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求，三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶，扩大销售。
常温酸奶因运输保存优势，在中国开辟了新市场，其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似，主打异域口味酸奶，借助常温酸奶品类迅速增长期，成为了三元重要营收产品。
冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔（Skyr），为了适应北欧寒冷环境，主要使用嗜温性乳酸菌，并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理，其产品最终形态与希腊酸奶类似。
三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶，仿照斯科尔酸奶质构与口味，但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉，提高了乳蛋白含量，并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构，使得口感和黏度接近传统斯科尔。
三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，并未按冰岛传统方式生产，通过添加剂调和，其产品口感偏黏，酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味，还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶，口感甜腻，水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味，通常添加糖含量更高，冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g，高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠，没有推出高档礼盒装，全为平装的纸盒装，200g*24箱装售价约62元，平均每瓶2.6元。
