百吉福_奶酪_中国市场_乳制品
综合得分：82
百吉福可以说是我们最常见的奶酪品牌了，在超市的冷柜里，基本上都会摆放有百吉福芝士片，麦当劳巨无霸汉堡使用的就是这种芝士片。
百吉福是法国第二大奶酪企业Savencia(原名Bongrain)旗下品牌，如今已是全球最大的特色奶酪制造商之一。1997年百吉福在天津投资建厂，是最早在中国建立生产基地的奶酪品牌，由于在中国本土加工，生产成本方面具有很大优势，是中国奶酪市场当之无愧的“老大哥”，占据了22.68%的市场份额。
奶酪在中国并不属于传统食品，大部分人可能很难接受法国传统奶酪口味，如世界三大蓝纹奶酪之一的法国洛克福蓝纹奶酪，对于法国人是顶级的美味。不过，大部分中国消费者恐怕会避之不及，难以接受这种内外长满青霉、香味奇异的食物。
百吉福进入中国市场后，发现中国人并不喜欢奶酪中的咸味。咸味奶酪作为烹饪烘焙材料尚可，但直接吃时大多数中国人都觉得不习惯。百吉福根据中国市场情况，推出可以夹在面包里的芝士片，成为目前零售市场占比最高的奶酪类型。
百吉福主要销售再制奶酪。再制奶酪相比口感“独特”的天然奶酪个性更为中庸，可以在加工过程中添加其他成分改变口感，它的成本、保质期也更具有销售优势。
百吉福产品线主要分芝士片系列和儿童奶酪系列，芝士片主要作为三明治或汉堡的夹片，为我们所熟知。在零售市场，块状奶酪和这样能直接放入三明治中的切片奶酪，可占整体市场份额的80%，是我们购买奶酪的主要形态。百吉福切片奶酪略带咸味，单吃时奶味不明显，奶油味反而比较突出，不适合单吃。作为百吉福销量最高的主打产品，切片奶酪非常具有性价比，166g 10片装的售价约18元。
儿童补钙是一个大需求，而奶酪浓缩了牛奶的营养成分，钙和蛋白质补充效率非常高。100ml牛奶中通常含有113mg钙、3.15g蛋白质，中国居民膳食指南推荐每日饮用300ml以上奶或等量乳制品。在实际生活中，大多数东亚人存在乳糖不耐受的情况，使得部分人难以坚持每天饮用300g以上的奶。
奶酪在发酵和分离乳清的过程中，绝大部分乳糖都被去除了，乳糖不耐受的人也可以享受美味。不同形态奶酪营养成分含量有所差异，一般100g软质或再制奶酪中含有400mg以上的钙质，一些硬质奶酪如埃曼塔尔奶酪甚至含有1200mg以上钙质，每日仅吃一小块便可满足钙摄入需求。
百吉福的儿童奶酪也都是再制奶酪，钙含量中等，平均为300mg/100g， 钙钠比 接近1：1，从此角度看，补充效率尚可。百吉福儿童奶酪有棒棒奶酪和小三角奶酪等，主打36月以上儿童。棒棒奶酪是一款做成棒棒糖形状的奶酪，奶酪味浓醇细腻，各种水果口味清甜不腻口，而且造型可爱，深得小朋友欢心。
再制奶酪的可能听起来像是加工产品，营养不如天然奶酪，实际上，再制奶酪并不一定就不如天然奶酪。再制奶酪可以加工成更符合中国人需求的奶酪形态，它的营养成分也可调控成更适合我们需要的配比。
