左旋肉碱（L-carnitine），又称L-肉毒碱、维生素BT，化学式是C7H15NO3，化学名称为(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐，代表药物有左卡尼汀

。是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，纯品为白色晶状体或白色透明细粉

，极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。左旋肉碱极易吸潮，具有较好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高温。对人体无毒副作用，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，人体自身也可合成来满足生理需要。不是真正意义上的维生素，只是一种类似维生素的物质

，作为食品添加剂广泛用于婴幼儿食品、减肥食品、运动员食品、中老年人的营养补充剂、素食主义者的营养强化剂

L-carnitine; L-CN; (R)-3-Carboxy-2-hydroxy-N,N,N-trimethyl-1-propanaminium innersalt

L-肉碱；L-肉毒碱；维生素BT；左式肉碱；L-β-羟基-γ-三甲铵基丁酸

作为食品添加剂广泛用于婴幼儿食品、减肥食品、运动员食品、中老年人的营养补充剂、素食主义者的营养强化剂和动物饲料添加剂等

左旋肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L-肉碱

，并用拉丁语carnis命名，意思是“畜肉”。自此以后，各国科学家进行了深入的研究。1927年，Tomita和Sendju证实了其分子结构。1948年，Fraenkel发现了大黄粉虫幼虫的生长需要一种生长因子，并将此命名为维生素BT。1952年，美国伊利诺斯大学的研究人员Carter确证了维生素BT就是肉碱

。从1953年开始，左旋肉碱列在美国《化学文摘》中的Vitamin BT的索引栏目下。1958年，Fritz发现左旋肉碱对心脏和肌肉组织中的长链脂肪酸的氧化具有重要作用，可以提高脂肪的β-氧化代谢速率，能加速细胞（线粒体）对脂肪的消耗。1973年，Engel和Angeliui报道了首例L-肉碱缺乏症病例，并用肉碱治疗

。之后又报道了几种与肉碱缺乏有关的临床综合症及由常染色体隐性基因遗传的原发性肉碱缺乏症，包括系统性肉碱缺乏症（SCD）和肌病性肉碱缺乏症（MCD）。20世纪80年代L-肉碱作为商品在国外上市，并被收入美国药典22版。1980年，Rebouche和Engel首先阐明左旋肉碱在生物体内合成的机理和过程，分为三个步骤和六个必需因子：L-赖氨酸、蛋氨酸、烟酸、维生素C、维生素B6、铁等，其中L-赖氨酸是合成L-肉碱的骨架。1985年，在芝加哥召开国际营养会议将左旋肉碱划为“特定条件的必须营养品”

。世界上已有22个国家和地区允许在婴儿奶粉中加入左旋肉碱以预防肉碱缺乏症

。1988年12月，法国允许L-肉碱作为营养强化剂，用于婴儿食品和普通食品。1989年1月6日，法国政府重申1988年意见：左旋肉碱为多用途营养素，每1千卡热量可加入100 mg肉碱。1990年9月14日，瑞士政府确定左旋肉碱最高口服限量为600 mg/d

。1993年3月24日，美国专家评审委员会评定L-肉碱及其盐类作为营养补充剂，以每日每千克体重20 mg的剂量供成人服用是安全的。超过此剂量时，可能引起胃肠道不适。1993年5月13日，美国FDA规定右旋和混旋型肉碱不属于GRAS物质，并予取缔，禁止销售

，右旋肉碱是其竞争性抑制剂。1995年，欧盟批准在各种动物饲料中使用左旋肉碱

。1996年，中国第16次全国食品添加剂标准化技术委员会上通过，允许在饮料、乳饮料、饼干、固体饮料、乳粉中使用左旋肉碱

。2000年3月，中国江南大学生物工程学院承担的九五国家重点科技攻关专题《L-肉碱的酶法生产》通过国家验收

。2003年左旋肉碱被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品

外观为白色晶状体或白色透明细粉，略有特殊腥味。极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯

。极易吸潮，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。可在pH值3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温，它的组合键和结合团具有较好的溶水性和吸水性

。比旋光度：-30±1°（浓度：1.0 g/100 mL；溶剂：水；光的波长：589.3 nm；温度：23℃）

燃烧热（KJ/mol）：39.8油水（辛醇/水）分配系数的对数值：4.47

左旋肉碱属于两性离子，当pH为中性时，左旋肉碱以内酯的形式存在，稳定性较好

。与普通的氨基酸不同，左旋肉碱不带胺基，而是携带一个带正电季铵基团，不受pH条件影响，而且螯合过程不仅可以发生在其羧基上形成四元环，还能发生在羟基和羧基上形成六元环，因此它可以与许多金属离子形成多种稳定的螯合物，例如铜、锌、锰

、镁、钙等，可能的结构如下图所示，实际使用时，由于左旋肉碱的吸湿性强，在室温下容易结块，通常会制备成利用该原理，将左旋肉碱制备成为非吸湿性的盐

左旋肉碱上的羧基可以与卤代烃、羟基或者胺基在一定条件下发生取代反应，该反应可逆，当同时存在多个基团时，优先与更加活泼的基团反应，例如左旋肉碱与2-羟基乙胺反应时，优先与胺基反应

左旋肉碱上的羧基可以使用还原剂还原为羟基，可用的还原剂有硼氢化钠和三乙酰氧基硼氢化钠等

左旋肉碱上的羟基可以与羧酸及其衍生物发生亲核取代反应形成酯基，当使用酰氯进行反应时，需要注意溶剂的选择，传统上使用三氟乙酸作为溶剂能取得较好的效果，为了节约成本，有很多研究使用无水乙酸、丙酸和乙酸乙酯等作为溶剂，例如使用左旋肉碱与丙酰氯的酰化反应，可在以干燥丙酸为溶剂，以对甲苯磺酸为催化剂的条件下进行

L-肉碱广泛存在于自然界，肌肉组织中肉碱含量高。动物实验发现，肾上腺的L-肉碱浓度最高，其次是心脏、骨骼、肌肉、脂肪组织和肝脏。游离的L-肉碱通过尿排出

。人体所需肉碱是通过膳食摄入和/或内源合成。人体的肝脏和肾脏以赖氨酸和蛋氨酸为原料可合成肉碱，同时需要VC、烟酸、VB6和铁协助。VC对肉碱的生物合成是必需的，在所有营养辅助因子中，VC对肉碱生物合成速度的影响最大。有实验证明，维生素缺乏豚鼠肾脏的肉碱生物合成速度降低8~10倍，心脏和骨骼肌对此尤其敏感。缺乏VC的动物上述组织中肉碱的浓度降低了50%。在需要VC的反应中同样需要铁，铁缺乏孕鼠的幼鼠肝和心脏组织中肉碱浓度明显降低

。左旋肉碱在人体内合成的简要流程赖氨酸→（VC，烟酸）→γ-三甲基氨基丁酸→L-肉碱中间阶段蛋氨酸（VB6，铁）血清和组织中肉碱的正常值（Mean±SD）游离肉碱总肉碱血清肉碱/（mmol/mL）男性（2~83岁）46.8±10.059.3±11.9女性（2~83岁）40.1±9.551.5±11.6骨骼肌肉碱/（mmol/mg，非胶原蛋白）男性（0.75~57岁）18.0±8.120.5±8.5女性（0.5~67岁）17.3±5.320.1±5.3肝肉碱/（mmol/mg，非胶原蛋白）均数7.310.2范围3~145~20参考资料来源

在生物体内，左旋肉碱的基本功能是促进脂肪酸氧化供能。脂肪的代谢过程要经过线粒体膜，线粒体可以代谢脂肪，使之释放能量，被身体消耗，但是长链脂肪酸通不过这道障碍。左旋肉碱是脂肪代谢的一种必须的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，是转运脂肪酸的载体。左旋肉碱作为脂肪酸β-氧化和TCA循环的关键物质，可将体内多余的脂肪酸及其他脂肪酸的残留物以酯酰基形式从线粒体膜外转移到膜内，使细胞内的能量平衡。由于左旋肉碱能够促进脂肪酸穿过线粒体膜进行氧化供能，因此在运动时可以促进身体内脂肪的燃烧来提供能量，同时还可将脂酸、支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）和葡萄糖氧化的共同产物乙酰辅酶A以乙酰肉碱的形式通过细胞膜，促进乙酰乙酸的氧化利用

，在酮体的消除和利用中起作用，所以它在机体中具有促进三大能量营养素氧化的功能

。左旋肉碱可以促进细胞内丙酮酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化，有利于延缓运动时的疲劳发生。运动时乳酸产生过多会增加血液的组织液的酸性，降低ATP的生成，导致疲劳发生，补充左旋肉碱可以清除过多的乳酸，提高运动能力，促进运动性疲劳的恢复

。氨是蛋白质降解的产物，也是运动性疲劳的识别标志之一，即使较低的氨含量也会有较大的毒性。左旋肉碱能使氨降解为尿素，从而解除氨的毒性。左旋肉碱保护细胞膜的稳定性，提高人体的免疫力，避免一些疾病的侵袭，对于亚健康的防治起一定的预防作用。能量是最大的抗衰老力量，细胞有足够的能量就会充满活力。在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，适当补充左旋肉碱可以延缓衰老的过程。左旋肉碱在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的某些生理过程，如生酮作用、氨代谢等方面均具有一定的功能。成人能够自己合成维持正常代谢所需的左旋肉碱浓度，但婴儿左旋肉碱合成能力较弱，只有成人的12-15%，尤其是早产儿，左旋肉碱属条件性婴儿必需营养物质，在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。心脏是人体最“勤奋”的器官，需要不停地泵出血液才能维持人的生命。不断运动的心脏细胞其能量来源至少2/3是来自脂肪的氧化，而左旋肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物质，有利于心脏和血管的保健。左旋肉碱对于心肌细胞的健康极为重要，补充足够的左旋肉碱有利于改善患充血性心脏问题的人的心脏功能，能够在心脏病发作之后尽量减少其损害，可以减少心绞痛的痛苦，能够改善心律不齐而又不影响血压。另外，左旋肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，有助于清除体内的胆固醇，保护血管，降低血脂，同时也可降低高血压患者的血压

。少数由于特定行为如禁食、素食、剧烈运动、怀孕、吃未强化肉碱的配方食品的婴儿等人群可能出现缺乏L-肉碱。膳食中赖氨酸、维生素及铁含量较低也能导致肉碱的缺乏。许多代谢异常病人如心脏病、高血脂症、肾病、肝硬化、营养不良、甲状腺功能异常以及某些肌肉和神经性疾病等，其肉碱水平普遍低下

。左旋肉碱缺乏时可出现脂肪堆积，症状通常为肌肉软弱无力、男性不育，

。不同类型的日常饮食已经含有5-100 mg的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50 mg，素食者摄入更少。服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响吸收，服用后1~6 h内发挥作用，这个时间段加大运动量效果最好。注意夜间太晚的时间服用时，精力可能会过于旺盛，影响睡眠。部分人服用过量的左旋肉碱会导致轻度腹泻，部分人初次服用后会出现轻微头晕旋以及口渴

。D-肉碱都是人工合成的，不存在于生物中，D-肉碱是L-肉碱的竞争性抑制剂，D-肉碱会与肉碱乙酰转移酶和肉碱脂肪酰转移酶相互竞争性抑制，使右旋肉碱乙酰转移酶酶失活

最早于1953年就有DL-肉碱合成的专利报道，20世纪60年代已有工业化生产。国内1982年也有作为胃药的生产和应用。直接从DL-肉碱出发，用樟脑酸、N-乙酰-D-谷氨酸或乙苯酰-L-(+)酒石酸为拆分剂，进行化学拆分获取L-肉碱。但D-肉碱消旋比较困难，不能回收，工业化生产尚需突破性进展

。已经有数十种不同的化学合成方法，其中少数实现了工业化生产，主要是采用以环氧氯丙烷为原料的方法，区别在于在反应的不同步骤中进行化学拆分或反应前加入手性试剂进行不对称诱导得到左旋肉碱

。反应过程大致分为如下两种：生产方法：以环氧氯丙烷与三甲胺作用，经氰化、盐酸水解，制成DL-肉碱，经解析除去D-肉碱，制取左旋肉碱。也可用溴乙酰乙酸乙酯为原料，先用四氢硼钠还原为γ-溴代-β-羟基丁酸乙酯，然后与三甲胺生成季铵盐，即溴代三甲铵-β-羟基丁酸乙酯，最后用离子交换树脂除去溴离子，成为肉碱盐酸盐。

生产工艺：在季铵化反应锅中，加入环氧氯丙烷、三甲胺、稀盐酸，反应生成3-氯-2-羟丙基三甲铵氯化物，收率91.5%。分离得到的季铵盐溶于乙醇-水溶液中，与氰化钠发生氰化反应，生成3-氰基-2-羟丙基三甲铵氯化物，再用浓盐酸水解，经分离精制（活性炭脱色）得到肉碱盐酸盐。水解反应收率86%。提纯方法：采用酶进行转化，将合成得到的DL-肉碱先进行乙酰化制成酰胺或腈等，然后利用微生物来源的酶进行选择性水解拆分。如用假单胞菌等微生物的酰胺酶选择性水解DL-肉碱酰胺或肉碱腈，可制得光学纯度99%以上的L-肉碱

。扩展内容：化学法合成左旋肉碱早期通过直接合成DL-混旋体作原料，利用各种拆分剂析出左旋体，后来使用催化剂选择性拆分环氧氯丙烷选出左旋环氧氯丙烷用于合成左旋肉碱，其中发现S-(Salen) Co（Ⅲ）催化剂对环氧氯丙烷的水解拆分效果最佳

，但过程中存在使用含氰有毒物质、拆分剂及催化剂价格偏高，拆分分离开的另一半旋光体如何利用、反应步骤多、收率低、成本高、产品价格高等问题，为此也出现过很多优化方法的研究，例如使D-肉碱酯化形成内盐然后加氢还原水解得到L-肉碱

、通过氧化还原的方法将D-肉碱上的羟基氧化为没有手性的羰基再还原出L-肉碱

、将合成时使用的S-(Salen) Co（Ⅲ）催化剂固载在各种聚合物上以便进行循环利用

、以及使用生物化学方法寻找环氧水解酶对环氧氯丙烷进行手性拆分

。总的来说，将微生物法和化学合成法相结合，避免使用氰化物的路线，效益最好。另外，也有研究使用其他手性原料直接化学合成左旋肉碱，例如使用维生素C

等。还有研究成功以氯乙酰乙酸乙酯为原料经不对称催化氢化制得高光学纯度的(R)-4-氯-3-羟基丁酸乙酯，进而转化为左旋肉碱

研究表明，许多微生物中也存在L-肉碱，利用酵母、曲霉、青霉、根霉等微生物液体深层培养或固态发酵，可以积累L-肉碱。但由于菌种的筛选工作比较复杂，发酵水平还比较低

生产工艺：发酵中用于细菌培养基材料的有蛋白胨、酵母膏、牛肉膏、富马酸、磷酸盐、硫酸盐以及左旋肉碱的前体物（γ-丁基甜菜碱、反式巴豆甜菜碱等）；用于左旋肉碱提取的材料有活性炭、氨水、乙醇、丙酮等。菌种采用具有羟化酶或左旋肉碱水解酶（巴豆甜菜碱水解酶）活性脓杆菌、大肠杆菌、假单胞菌、无色杆菌等。诱导培养，达到稳定期后加前体转化，发酵温度30~37℃。离子交换柱层析时，采用强酸型离子交换树脂。结晶时，精制液浓缩合，用无水乙醇静止结晶。成品形式除肉碱内盐外，还有肉碱酒石酸盐、盐酸盐等

。可生产左旋肉碱的微生物种类与生产能力菌株产率说明假单胞菌（Pesudomonas FERM BP-1379）0.37 mg/mL液态发酵（含前体物）无色杆菌（Achromobacter ATCC2192）1.11 mg/mL液态发酵（含前体物）泡盛曲霉（Aspergillus awamor IFO4033）21 μg/g菌体液体摇瓶黑曲霉（Aspergillus niger ATCC6275）28 μg/g菌体液体摇瓶黑曲霉（Aspergillus niger SW13-2）27.5 μg/g原料固态发酵（5d）红曲霉（Monascus anka JM3011）54.0 μg/g原料固态发酵（6d）红曲霉（Monascus anka IFO4478）164 μg/g菌体液体摇瓶土曲霉（Aspergillus terreus SD-1）39.4 μg/g原料固态发酵（5d）米曲霉（Aspergillus oryzae ATCC22788）73 μg/g菌体液体摇瓶米曲霉（Aspergillus oryzae M206）31.9 μg/g原料固态发酵（5d）米根霉（Rhizopus oryzae IFO5414）35 μg/g菌体液体摇瓶米根霉（Rhizopus oryzae JM3041）92.7 μg/g原料固态发酵（7d）米根霉（Rhizopus oryzae JM3054）53.3 μg/g原料固态发酵（5d）少孢根霉（Rhizopus oligsporus IFO8631）46 μg/g麸皮固态发酵Rhizopus delemar JM305022.5 μg/g原料固态发酵（5d）Rhizopus chinensis JM305294.4 μg/g原料固态发酵（5d）Rhizopus tokoy JM304739.4 μg/g原料固态发酵（7d）Rhizopus oligspos JM305945.0 μg/g原料固态发酵（5d）黄青霉（Penicillium chrysogen AIFO4622）28 μg/g麸皮固态发酵黄青霉（Penicillium chrysogen ATCC9480）29 μg/g菌体液体摇瓶乳酪青霉（Penicillium casecolum IFO5840）12 μg/g麸皮固态发酵卡门柏青霉（Penicillium camemberti IFO5855）56 μg/g菌体液体摇瓶放射毛霉（Actinomucor IFO6408）38 μg/g麸皮固态发酵好食链孢霉（Neurospora sitophela IFO4596）48 μg/g麸皮固态发酵多变拟青霉（Paecilomyces varioto JM3023）125 μg/g原料固态发酵（10d）桔青霉（Penicillium citrinum JM3044）10.7 μg/g原料固态发酵（5d）拟分枝孢镰孢（Fusarium sp. SW116-21）8.3 μg/g原料固态发酵（5d）酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ATCC10275）0.85 μg/g菌体液体摇瓶酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ASR-50-2）2.8 μg/g菌体液体摇瓶酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ATCC18824）14 μg/g菌体液体摇瓶酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae QD-1）6.5 μg/g湿菌体液态发酵（3d）酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae K）5.0 μg/g湿菌体液态发酵（3d）酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae 1038）4.9 μg/g湿菌体液态发酵（3d）产阮假丝酵母（Candida utilisa TCC9950）23 μg/g菌体液体摇瓶Mucor rourianus JM300441.3 μg/g原料固态发酵（5d）参考资料来源：《功能性食品生物技术》

L-肉碱天然存在于各种肉类和乳类中，因此可以从含L-肉碱的牛肉和牛乳中直接提取。植物性食品左旋肉碱含量较低，同时合成肉碱的两种必须氨基酸赖氨酸和蛋氨酸含量亦低，鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶和麦芽等高山水果中含有；动物性食物中含量较高，含量较丰富的食物有酵母、乳清、肝、瘦肉

文献报道，从450 g牛肉浸膏中可提取得到0.6 g结晶肉碱，从56 kg牛乳中可提取含2% L-肉碱的乳糖粉末100 g。然而提取法成本较高，在经济上不太合理

。部分食品中的左旋肉碱含量（湿重）禽畜肉、蛋、乳类食品名称牛肉（腰部）猪肉（里脊）鸡肉（腿）鸡蛋牛奶山羊肉羔羊肉兔肉含量（×10-2 mg/g）130.76932.80.83.42107821鱼贝类食品名称加级鱼（背部）金枪鱼竹荚鱼秋刀鱼大虾蛤蜊杜砺含量（×10-2 mg/g）19.64.514.316.69.323.823.1蔬菜、果实、薯类食品名称圆白菜、卷心菜、菠菜、土豆、橘汁、胡萝卜花椰菜花生红薯鳄梨面包含量（×10-2 mg/g）00.30.10.912.20.2参考资料来源

左旋肉碱在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的某些生理过程具有一定的功能。成人能够自己合成维持正常代谢所需的左旋肉碱浓度，但婴儿左旋肉碱合成能力较弱，只有成人的12-15%，尤其是早产儿

，不能满足其正常代谢需要，婴儿生长发育快，所需肉碱急剧增加，对于婴儿来讲肉碱已成为条件必需营养素，适当补充外源性肉碱有利于婴儿正常生长发育。母乳中左旋肉碱含量较高，婴儿主要靠母乳供给所需的左旋肉碱。一般情况下能满足婴儿机体需要。然而随着社会环境的变化，许多母亲由于泌乳量不足、外出工作等原因，不能用母乳喂养婴儿，而采用市售配方食品人工喂养婴儿。婴儿配方食品分为4种主要类型：①牛奶味基础的配方食品；②牛奶及乳清蛋白为基础的配方食品；③以大豆为基础的配方食品；④蛋白质分解产物为基础的配方食品。①②配方中肉碱含量较高，而③④配方中所含肉碱量远远低于人乳。许多实验证实肉碱缺乏可引起血脂升高，影响婴儿体内脂肪酸氧化及氮代谢的正常进行。婴儿出生后，脂肪一度成为主要能源来源，肉碱对于脂肪酸转运、代谢及蛋白质代谢有重要作用，它参与了一系列维持婴儿生命的关键生理过程。尽管尚无肯定研究结论，也应注意肉碱缺乏可能对婴儿造成的不良后果，甚至可能导致病理变化。对于不能保证用母乳喂养的婴儿和低出生体重婴儿（因其肉碱水平更低，母乳中所含肉碱可能不能满足需要）需要强化适量肉碱，肉碱强化形式通常为左旋肉碱。有人建议为正常足月婴儿提供的豆类配方食品中，可强化与母乳中肉碱含量相当的剂量，以满足婴儿体内正常代谢的需要。在众多种类豆类配方食品中，加入强化的肉碱含量不尽相同，也有过量的情况发生。但强化肉碱并非多多益善，能够满足婴儿需要即可，过多会加重婴儿肾脏负担，造成不必要的浪费和危害

20世纪70年代就有把肉碱用于治疗肥胖症减肥的报道。左旋肉碱是优良的减肥活性物质，是膳食的正常成分，其主要功能是帮助长链脂肪酸进行脂肪酸的β-氧化，有利于人体对脂肪的利用，有利于人体对脂肪的利用，包括燃烧多余的脂肪用作能量，且对身体无副作用，同时注意加强锻炼，将体内积累的脂肪消耗，起到减肥作用，

。相关实验结果显示，在维持原有生活和饮食习惯下，按照保健品规定剂量连续服用左旋肉碱35天，结果显示受试者体重、腰围、臀围、体脂总量、各点皮下脂肪厚度均有减少，且试验后受试者的运动耐力未下降，试验前后受试者的各项临床症状指标均未见异常，具体数据见下表

。左旋肉碱的减肥作用试验效果数据检测指标试验前试验后差值对照组左旋肉碱组对照组左旋肉碱组对照组左旋肉碱组体重/kg71.3±10.671.9±10.471.4±11.071.2±10.3-0.1±1.00.7±1.4腰围/cm87.4±8.087.9±6.887.8±8.585.0±6.9-0.3±2.83.0±3.2臀围/cm100.1±7.3101.0±5.6100.1±7.697.9±5.50.0±3.03.1±3.0体脂总量/kg25.3±6.025.0±3.725.3±6.324.4±3.80.0±1.80.6±1.1皮下脂肪厚度（臂外侧正中点）/mm8.6±1.69.4±2.47.2±1.77.1±1.81.4±2.02.3±2.4皮下脂肪厚度（右肩胛下角）/mm9.1±2.39.2±2.36.6±1.66.4±1.62.5±2.32.8±2.2皮下脂肪厚度（右脐旁）/mm17.9±5.820.3±5.116.4±5.216.9±4.11.6±4.23.4±4.2皮下脂肪厚度（右骼前上棘）/mm9.0±2.39.3±2.76.7±1.96.7±1.82.3±2.52.6±2.7测试时间和地点2004年8月于福建省福州市市区内