取水是饮水机的基础工作。接水盘规格应设计合理，容易放下多种规格的水杯；取水按键设计体现人性化，杯推和卡扣式方便取水。加热与制冷是饮水机的基本功能。桶装水饮水机有内罐加热和外置沸腾壶两种加热方式，前者工艺成熟成本较低，但无法加热至100℃沸腾；后者加热快，可沸腾，逐渐成为主流。制冷技术分为电子制冷和压缩制冷两种，压缩制冷效率高，冷水供应量大，而电子制冷功耗小成本低，为市场主流。

桶装水开瓶后，水质容易受到聪明座内的空气污染，传统顶置式饮水机，2-3天未饮用完毕，每100ml饮用水滋生菌落数就会超过国标规定的100个警戒线。下置式饮水机通过吸水泵吸入纯净水，饮用水卫生情况优于传统顶置式饮水机。净饮一体机在出水前对水质进行过滤消毒，过滤精度越高，卫生程度越高。

除了制冷与加热两项基本属性，饮水机还有过滤净化、多档温控、定量取水等功能。过滤净化提升用水卫生，多档温控满足方便用户泡茶、泡咖啡，颇具人性化。定量取水可提供固定容量的净水，按下开关后无需在旁一直等待。

考量饮水机在产品做工、故障率和使用寿命等方面的情况。主要体现在外壳承压强度、开门连接部件、操作面板按键、出水阀耐用程度等方面。优秀的产品做工精密，整机设计合理，结构严谨，基本不会出现非人为故障，使用寿命较长。

主要考虑换水与取水两个方面。传统顶置式饮水机需轻拿轻放，避免反复重压损坏聪明座；下置式饮水机配置滚轮，无需抬举桶装水；管线饮水机无需搬运，但要求布放在厨房灶台或水源附近。传统饮水机采用按键式取水，一手持杯，一手按键；杯推式出水阀可单手操作，便捷性强。外置沸腾壶饮水机，有底盘加热与电磁加热两种结构，前者由于底盘存在通电开关，取水需要先往上提再取出；后者采用平板式底盘，随取随放，更加方便。

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