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品尝威士忌应该如何选择酒杯?

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1 个回答

admin - 书生,情报局长
谢谢 @蔺佳@dizzarz 的邀请,先抱歉拖了3个月才动笔写这个回答。

直到现在我也未曾找到一款不仅能够完美展现威士忌的风味、且可以带来完美享用体验的杯型,每一种杯型都有自己的优、缺点。因此我更倾向于根据饮酒的目的是单纯的享受还是纯粹的试饮(两者在我看来不可能合而为一的),或者所需试饮威士忌的风格、复杂度、陈年程度、瓶醒状态等区别,用来判断搭配哪种杯子更合适。不过有时候判断也会出错,那么中途换杯的情况也是有的。

选择杯型有三项基本原则:

1、 杯口边缘的变化:

对饮用体验的影响-关系到酒液入口时会与舌头的哪一部分先接触,这个小细节会影响到味觉体验的发展。我的习惯是不管用何种杯型都会下意识用舌尖接触第一滴酒液,不过如威士忌这般酒精含量不少于40%abv的烈酒不可能不甜,甚至会很甜,况且威士忌的味觉变化的复杂度也无法和葡萄酒相比,酒液与舌头的初次接触点也就不太重要了。

选择杯型时的重要性-最次要或者不需要考虑的因素。

2、 杯口的变化:

对饮用体验的影响(1)越加内收的杯型-更容易聚拢酒液释放的香气,使饮者更容易体验到香气的冲击力,放大各种风味的表现力。

对饮用体验的影响(2)越加开放的杯型-弱化香气的冲击力,使饮者更容易体验到香气的细腻变化。

选择杯型时的重要性-最重要的考虑因素。

3、 杯肚横截面的最大处与盛酒后酒液表面距离杯口的高度:

对饮用体验的影响-关系到酒液与空气接触的面积,决定酒液在杯中的氧化速度。氧化速度快则嗅觉、味觉体验感的变化加快,反之则杯醒时酒液的状态变化更平缓、柔和。

选择杯型时的重要性-优先度次于杯口变化的重要考虑因素。

各种常见杯型的特点:

1、 Glencairn

我较少使用的杯型,对饮用体验既不会有什么助益也不会减损多少就是它的特点。适合对同风格的或者同款不同版的威士忌做对比试饮时用。

2、 波尔多杯&白葡萄酒杯(雪莉杯、某些闻香用香槟杯同理)

我常用的两种杯型之一。

(1) 重上加重的极致体验-香气冲击力强大但风味元素丰富的威士忌如ArdbegSupernova、Octomore等重泥煤风味的或者重雪莉风味的装瓶,但是如果饮者对强势的酒精、泥煤、桶陈类气息不适应就千万不要用这种杯口内敛程度较大的杯型。

(2) 常规体验-香气表现风格属于精致、优雅、细腻型的

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  • 问问 提出于 2022-07-16 01:40