牛羊肉本身比较贵，如果完全使用，零售价格会比较高。
纹理这种东西我也看不出来，只说浮沫和异味。
想降低成本一个是还使用牛羊肉，但是切片的时候掺别的肉充数，从而降低成本，猪肉鸭肉都可以。另一个就是干脆鸭肉猪肉为主，掺牛油羊油，这种成本降低，但是也容易被吃出来。最没有底线的就是用更便宜的狐狸肉，貂肉这种冒充，然后这种肉异味比较大，一般合成的时候还会加香精掩盖，会容易闻出来，但是最便宜。
第一种冒充的很难看出来，吃也很难吃出来。第二种就可以从纹理看，或者浮沫多一些看，第三种就是清水涮，吃和闻味道。