板栗确实很奇怪,一般的东西是从外往里面变质,所以一下子看得出来。而板栗多数是从内到外,很难一下子看出。
像我家,有两百多亩板栗基地(年产多少斤我也忘了),最近让我爸爸给我朋友寄板栗,结果对方收到后,剥开吃才发现,5斤板栗(250颗左右)烂的有二十多个,这个数字确实不小。
主要是我爸爸忙,晚上挑选的,而且年纪大了,眼睛不好使。
选板栗,在当下(8-10月),属于应季的,因此都比较新鲜。选的时候不要光看板栗壳色泽,前文说了从内到外烂。所以,有时候看上去色泽很好,绛红色透亮,剥开是坏了的。
选的时候,捏一捏板栗,如果感觉有点软,肯定是烂的,因为新鲜板栗比较饱满,坚实。腐烂的板栗,由于内部变质,多会变软,也就是捏的时候感觉里面有些不实在。还有由于腐烂,板栗里面由于发酵产生了空气,板栗壳如果完全没破,就会鼓起来的,捏的时候可以感受到。如果板栗牙那一头破了,也不要选。
总之,先看光泽,再捏感受~~当然,刚开始烂的就不好判断了,100颗里面有三五颗也算正常。