其实茶叶入门，门槛还是挺高的，尤其是凤凰单丛上。我觉得要入凤凰单丛的门，可能不仅仅需要了解凤凰单丛是什么，还得知道它是从什么树种而来的，和其他乌龙有什么区别，再到了解详细的制作工艺，每个步骤为了什么。这些都了解了，你才能从最后品到的那杯茶里，去反推回去，这些单丛哪些步骤做到位了，哪些没有。而为了能品到单丛最该有的那个味道，你还得学会如何冲泡凤凰单丛，那么潮汕工夫茶你也得了解一下，因为按张新民老师的说法，工夫茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕工夫茶就是为了更好地冲泡出乌龙茶而诞生一套冲泡技艺，主要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶。
所以，要入单丛的门，单丛与乌龙的关系，单丛与水仙的关系，单丛的由来、特点、分类，也包括了单丛的采摘与制茶技艺，以及种种因素对单丛成茶品质的影响，工夫茶的冲泡步骤，以及每个步骤讲究的要点，这些都得了解。
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凤凰单丛，真香现场。https://www.zhihu.com/video/1093953404874878976
一、凤凰单丛的由来单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。
单丛的主要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，所以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。
说起凤凰镇，就不得不提一下凤凰镇与乌龙茶的关系了。
1.凤凰与乌龙茶起源在一些茶类研究的书籍或论文中认为，凤凰镇是乌龙茶的起源。当然，你可能也看过另一个说法，那就是福建武夷是乌龙茶起源。
其实这里所说乌龙茶起源，我认为涉及两个概念，一是茶树茶种的来源，二是制茶工艺的起源。
乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，认为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所记载的时间是977年。
认为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族在隋朝年间就已在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，而后因地震山火导致后来仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁徙，才把乌龙茶带到福建与浙江等地。
农业部农业技术推广站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的来源