面包糠
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
中文名
面包糠
主要原料
吐司面包
是否含防腐剂
是
主要营养成分
蛋白质及钙、镁、钾、锌等矿物质，脂肪、，碳水化合物，少量维生素
主要食用功效
食品添加辅料
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基本介绍
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
主要作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别方法
面包糠
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
制作方法
方法一
用料
南瓜吐司
制作步骤
1.用手把已发硬的面包揉碎（也可用擀面杖擀碎）
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
面包糠
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致
8.冷却后密封保存，尽快食用
方法二
用料
馒头
做法
把馒头切成薄片并摆进盘子
把装有馒头片的盘子放进微波炉
用微波炉烤干馒头片
把烤好的馒头片揉碎就完成了