有啊,而且不少呢。
首先要考虑好你需要多少锅具,一般家庭建议准备3口锅具就够用,分别是:炒锅、蒸锅、炖煮锅,如果你对厨房的要求更精细,可以多准备一口备用炒锅加一口平底煎锅。
需要的锅具种类确定完毕,接下来才是如何挑选,我们先来说说炒锅。
炒锅的选择首推熟铁材质,熟铁炒锅是中式烹饪发展这么多年来,明确的非常适合中式烹饪的锅具,导热性适中,比热容适中,对火候的灵敏度掌控都是刚刚好。
其他材质为什么不适合,熟铁炒锅又改如何挑选,可以参考我之前写的这篇攻略,累计获赞800+,收藏1900+,累计帮助2500+的知友选到心仪的炒锅,希望有帮助。
然后再来说说蒸锅,蒸锅最好的材质选择当然是不锈钢了,你再市面上能见到的大部分蒸锅也都是这个材质,除了少部分竹蒸屉。
但是不锈钢材质光标号就上千种,这里面需要考虑到金属元素的迁移,抗锈抗腐蚀能力等,关于不锈钢锅具的选购问题,可以参考我之前写的这篇攻略。
炖煮锅的选择这里有两个方向,一个是传统的中式砂锅,一个是铸铁珐琅锅。
两种各自有各自的优点,砂锅的蓄能性好带了了很好的保温性,铸铁也有同样的优势,但我个人还是推荐铸铁珐琅锅的,虽然近些年砂锅通过在黏土中添加锂辉石来解决炸裂的问题,但是容易破损这一点还是存在的。
反正我是炸了不少了,现在我主用的还是珐琅锅,珐琅锅的选购要点和品牌推荐,可以参考我之前写的这篇攻略。
至于平底煎锅和涂层不粘锅的选购问题,我这还没写,可以参考看看其他博主,后期我会补上。
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