丝瓜营养丰富,做法也非常的简单,厨房新手都能把丝瓜做得很好吃。
用料:
丝瓜 3个、干辣椒适量、食用油1勺、盐适量、鸡精少量
做法:
1、首先将丝瓜皮削掉,冲洗干净。
2、丝瓜破开后切成滚刀块。
3、将丝瓜块加少许盐拌匀,腌制5分钟。
4、腌好的丝瓜倒去腌制出来的汤汁,用清水洗净沥干备用。
5、腌制丝瓜的时候,我们来处理干辣椒,将干辣椒去籽,斜切细丝。
6、开小火加热炒锅,锅内放入一勺油,油烧至五成热时,下入干辣椒丝炝锅。
7、辣椒红亮的时候,将丝瓜倒进去,转大火翻炒30秒,沿着锅边淋入少许清水。
8、加入盐、鸡精、大火烧开后转中火烧2分钟即可。
烹饪技巧
1、炒丝瓜主要突出丝瓜清香的原味,调料要尽量少,以免抢夺味道。不喜欢吃辣的可以用蒜片或者姜丝炝锅。
2、丝瓜炒好不变色的关键,就是盐可以在丝瓜表层形成保护膜,防止丝瓜快速被氧化,也能让丝瓜颜色翠绿,口感爽脆,炒熟后不会过于软趴趴的,吃起来更可口。