黑芝麻为胡麻科植物芝麻（SesanurnindcumDC.）的黑色干燥成熟种子，又名脂麻、巨胜子，历来被视为滋补保健食品。芝麻的茎（麻秸）、叶（胡麻叶）、花（胡麻花）、白色种子（白芝麻）、果壳（芝麻壳）亦供药用。主产四川、山东、山西、河南等地；其他各地亦产。
（一）黑芝麻成分
黑芝麻（北京）可食部为100%，每百克含水分5.6克、蛋白质20.5克、脂肪48克、碳水化合物13克、维生素B10.74毫克、维生素B20.3毫克、尼克酸6毫克、维生素E34.4毫克、钾291毫克、钠11.4毫克、钙814毫克、铁1.3毫克、锰0.2毫克、锌5毫克、铜1.21毫克、磷663毫克、硒0.005毫克等。脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十四酸、二十二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等。
（二）黑芝麻药用
黑芝麻味甘，性平。具有补肝肾、润五脏的功效；治肝肾不足、虚风眩晕、风痹、大便秘结、须发早白、妇人乳少等。
（三）黑芝麻食用
黑芝麻被直接做成多种食品、糕点、粥等。还被制成如黑芝麻糊等保健食品。
黑芝麻为常用中药材品种。主要用来强身保健、延年益寿，特别是老年、妇幼体弱者食后效果较佳，如黑芝麻糊等，属于卫生部确定食用药品之一，为药食两用之品。据外贸信息，中国黑芝麻对日本出口价格正在迅速高涨。由于中国国内消费需求旺盛，中国产黑芝麻对日本出口货源已经明显吃紧。预计日本市场黑芝麻价格今后将因此而攀升。种植黑芝麻市场是广阔的。