蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁（不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了）。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。做法:准备材料 将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙 将葱姜切好备用 将红椒丝在热油锅中煸香 放入葱姜 倒入蛤蜊，翻炒 加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖 3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可小窍门：1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。3、有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。4、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。没有壳 有斧足的海鲜 叫 "水蛭"