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蛤蜊海鲜汤或者海鲜意大利面为什么不去掉蛤蜊的贝壳?

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1 个回答

admin - 书生,情报局长
如果去壳,需要多一道工序——煮/加热,使得贝壳开口,这会影响海鲜本身的口感和鲜美度;

其次,青口类的贝壳,在未熟状态下很难完整将肉身扯离贝壳(使用专业工具另计)。

从食物的口感、味道、形态完整度来讲,我觉得不去壳的优点更加重要。

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