_春食野菜香_ 荠菜烫面包子-天国的女儿

大厨步骤

3张图片 “昨天去市场，无意中发现野生荠菜，非常鲜嫩，忍不住买了一斤。这么好的食材可不能浪费了，消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，正好今天有时间，我用新鲜的野生荠菜加上猪肉和海米，包了一锅烫面包。馅料加点虾米，调味只用油盐和一点生抽，最后加点香油提味。成品味道清新鲜美，最能凸显食材原本的味道。” 食材明细 主料 面粉 300g 开水 160g（80度左右） 辅料 荠菜 500g 葱末 少许 海米 1把 生抽 2勺 植物油 2勺 盐 适量 胡椒粉 少许 香油 1勺 猪肉末 250g 姜末 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 荠菜烫面包子的做法步骤
1新鲜荠菜摘洗干净。 2面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌，最后成絮状，稍晾凉。 3揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。 4荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水冲凉挤干水份。 5荠菜切碎，海米提前用温水泡软。 6猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌，可加入少许泡海米的水，搅拌至粘稠，加入植物油拌匀。 7加入海米、荠菜碎拌匀。 8淋入香油拌匀备用。 9饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚四边薄的皮。 10放入适量馅料。 11包成自己喜欢的形状。 12依次包好所有，放入开水锅中蒸10分钟左右。 13出锅。 14成品 15成品
小窍门 包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬。一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。 来自 美食天下 天国的女儿 的作品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜   包子   50人点赞 268人收藏 “昨天去市场，无意中发现野生荠菜，非常鲜嫩，忍不住买了一斤
这么好的食材可不能浪费了，消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，正好今天有时间，我用新鲜的野生荠菜加上猪肉和海米，包了一锅烫面包
馅料加点虾米，调味只用油盐和一点生抽，最后加点香油提味
成品味道清新鲜美，最能凸显食材原本的味道
”

_春食野菜香_ 荠菜烫面包子-天国的女儿-配料

面粉、开水、荠菜、葱末、海米、生抽、植物油、盐、胡椒粉、香油、猪肉末、姜末。

最佳配方

面粉 300g 开水 160g（80度左右）