螃蟹啊
其实不同的螃蟹，有属于自己的宿命。
红浔，最易台南红浔米糕
肉质厚实的蟹，成都老房子神仙蟹或者香港避风塘炒蟹就是他们最佳的宿命
至于帝王蟹，鳕蟹，蜘蛛蟹，这些海蟹万变不离其宗的宿命也无非是甜甜的蟹腿肉食用最佳。其余如葱姜炒，如做色拉，无非都是取其肉嫩罢了。
而属于大闸蟹，尤其是阳澄湖、太湖、长荡湖大闸蟹的宿命。
毫无疑问的是加紫苏叶隔水清蒸，然后一名温软如玉，巧目盼兮的苏南女子，娓娓拆来吃，那点儿吴侬软语，那点儿欲说还休的风情，才是李渔所谓螃蟹，吾命也的究极之道。
所以，题主你要是拿到上好的大闸蟹的话，不要疑惑，最完美的吃法无非是清蒸，蟹之鲜美，蟹之霸道，其味掩杀百味，哪怕不用蟹醋，不用姜丝，也足以让人如痴如醉。
如果你实在要问大闸蟹还有其他什么别的吃法，苏南有一道名馔：秃黄油，小蟹拆蟹黄（一般母2两以下才拿来拆黄，否则实在是暴殄天物）用猪油凝练，封缸。用来搭搭（苏州土话），只要一勺，多了颇浪费，秃黄油面，秃黄油饭，都是神品。
上好的一小罐秃黄油，能卖出乌鱼子的价格，如果你太爱你的女友，不妨练一瓶给她，可封藏一年，无蟹的季节，也能拿出来聊慰莼鲈之思了。
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