纳豆在日本已经有近千年的食用历史，但是殊不知，它其实起源于中国，秦汉以来我们就已经开始制作纳豆了。
纳豆其实是由黄豆来的，最初，纳豆是利用厨房稻草上的枯草芽孢杆菌发酵制成。因为寺庙的厨房称为“纳所”，所以发酵产品称为纳豆。
纳豆是一种具有高营养素的食物，由于纳豆菌的转化作用，使得大豆蛋白质在一定程度上被分解，所以它较大豆相比能够更好的被人体吸收。每100 g的纳豆中就包括不同的氨基酸 ( 16 g) ，维生素 B1 ( 0. 07 mg) ，维生素 B2 ( 0. 56 mg) ，维生素 B6 ( 0. 24 mg) 等等[1]。
所以，纳豆逐渐成为了一种传统的，受大众欢迎的大豆发酵产品。
那么纳豆究竟是怎么起作用的呢？这里就不得不提纳豆激酶了。
纳豆在发酵过程中会产生多种生理活性物质，纳豆激酶（nattokinase，NK）就是在纳豆发酵过程中由枯草芽孢杆菌分泌生成的具有高效溶栓效果的纤维蛋白酶，又叫枯草菌蛋白酶，具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。[2]
纳豆激酶的发现早在1980年，日本须见洋行把纳豆接种到人工血栓平板上，在短短的几小时内就发现了较为明显的溶解圈。 1987年，须见洋行对纳豆提取物进行了研究，发现将其加入到纤维蛋白平板上时，也会出现溶解圈，并且确定了该酶是一种具有溶栓功能的激酶，并命名为纳豆激酶。[3]那么纳豆激酶究竟有哪些作用呢？（一）血管疾病1.溶栓、抗血小板聚集作用
纳豆芽孢杆菌主要通过发酵大豆生产出溶解纤维的NK，这个酶不仅自身具有纤溶酶活性，而且可以激活其他的纤溶酶例如尿激酶原，并可以作为组织纤溶酶原激活剂。
在血管中，纤维蛋白原转化为纤维蛋白将导致血栓症、心肌梗死及其它心血管疾病，通常的治疗方法主要包括外科手术、服用抗血小板药物、抗凝血剂及纤维蛋白溶血酶等。近些年，由于溶栓药物高昂的价格和副作用，微生物纤溶酶逐渐被人们所关注。
NK即一种可以溶解纤维蛋白的酶，其作为枯草蛋白酶类第一个具有纤溶作用的酶，可以更好的应用于溶栓治疗中。
有研究表明，NK 可以通过体内各种通路的刺激提高纤维蛋白的溶解和抗凝血酶活性，若阐明这些通路的作用方式以及影响因素，则能通过刺激通路达到纤溶的目的。也有研究通过