不是专家，仅限个人视角和经验。
踢拳、泰拳手套是从拳击手套那里发展过来的。早期是没有区别的。随着工艺发展和市场细分，踢拳、泰拳手套逐渐有了不同。入门级的产品基本上是一样的，无非就是内胆加PU表层加魔术贴手腕。不同品牌的拳套在进阶产品线上才会体现出不同的细节。训练强度低的初学者也不必纠结。有些厂商所谓的区分就是印花税。
拳击手套由于拳击规则仅限于拳峰击打，所以设计核心都放在了拳峰和手腕的保护上，拳峰这里大家都有，不做展开。对于手腕，拳击没有鞭拳，掌根打法，所以进阶的拳击手套会做“胆腕一体”，内胆材料直接包裹手腕，然后采用双层缠绕的魔术贴做外围包裹，从而提供更好的手腕支撑。当然有条件的用系带的是最好的，只是系带在遇到反复穿脱时就很不方便。
踢拳手套由于踢拳有腿法，进阶的产品手背部分和手掌下缘会做加厚处理，这样在防守腿法攻击时可以保护脆弱的掌骨。
泰拳手套很多功能和踢拳手套类似，但是如果你的馆子是打原汁原味的泰拳，开放肘法的，那么拳击和踢拳里的曲臂防守就会被掩手大量代替，不然对手拳法跟着的肘法会很容易打开防守。所以，基于频繁掩手的需求，泰拳手套里胆腕一体就不适用，需要在胆腕之间留有足够的活动自由。
至于表皮材质，这个个人感觉并不影响使用，真皮和PU到底哪个更好，见仁见智，反正真皮成本高，价格也高，喜欢就好吧。