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市面上说的做饭用的麻油是胡麻油还是芝麻油还是亚麻油？做煲仔饭要在锅底涂一层麻油，这是那种油？

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1 个回答

admin - 书生，情报局长 2022-07-16 12:19

问过饭店的厨师了，一般说做饭的麻油是指芝麻香油，亚麻油的味道有点酸和一点腥味，用来做饭没有油香的，常用来拌凉菜，冻也不会凝

做饭其实不放油也可以，但放菜时让肉菜靠着边缘放，肉会出油渗到饭里的。像腊肉饭，如果抹油的话应该会过于油腻了。

我以前吃煲仔饭，发现有些饭那煲饭的师傅是不用加油的。我盯着他做的，吃多了就发现前面说的。

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好好提出于 2022-07-16 12:19