這裡是Chamarel蒸餾廠。
甘蔗處理車間。
朗姆酒的原材料是甘蔗，作為烈酒製作方法自然是蒸餾。朗姆酒總共有7種類別，但是我們一般討論朗姆酒的味道會僅限於Dark Rum（黑朗姆）以及Gold Rum（金朗姆），儘管White Rum（白朗姆）的全世界生產量和使用量遠超於上面二者，但是它更多是用作調酒，而非純飲。
黑朗姆由焦糖和糖漿發酵並作為蒸餾原料，用重度烘烤的橡木桶陳年，帶有非常重的蜂蜜以及糖漿香味（這裡僅僅是嗅覺，朗姆酒本身是不含糖分的），入口會有很濃的香甜氣息以及香料的味道。
金朗姆由甘蔗汁或者糖漿發酵並作為蒸餾原料，放入烤過的白橡木桶（就是用於波本威士忌的那個）或者白蘭地橡木桶陳年。香味由濃重的橡木桶香和深色水果香以及蜂蜜甜香組成，味覺則是香橙以及香草的味道，沒有糖分卻讓人感到淡淡的甜味（因為嗅覺會影響味覺在大腦中的處理）「注1」
下面便是我最熟悉的一款陳年朗姆酒的官方介紹。
朗姆酒本身純飲的味道與其存放橡木桶的年份有很大的關係，陳年朗姆酒和新朗姆酒的差距非常大。
我們品嘗陳年朗姆酒一般來說都是純飲或者加冰塊，也有加入蔗糖的喝法。品嘗的時候需要分兩次，第一次入口會感覺口腔和喉嚨非常刺激，酒精的作用讓人難以集中于味覺。第二次入口則會體現出更多的味覺感受，然後放下酒杯開始品嘗喉嚨裡散發出的朗姆酒香氣，溫暖的香味會慢慢充滿鼻腔，根據品牌和陳年力度，香氣的持續時間會從5秒到30秒不等（目前我沒喝過更長留香的），享受朗姆酒，更多的是享受它特有的香甜氣味。
希望大家有興趣和我聊聊朗姆酒，也希望各位愛酒的知友試著品嘗更多產區的朗姆酒，它不僅僅是用來做麵包和調酒啊！
References
注1：Daniel Schacter, Daniel Gilbert, Daniel Wegner (2011). "Sensation and Perception". Psychology. Worth Publishers. pp. 166–171.
ISBN978-1-4292-3719-2.