首先，羊腿肉不宜长时间保存，最好尽快吃完，如果需要长时间保存，可把羊腿剃去筋膜，切成小块，用保鲜膜包裹，还可再用报纸或毛巾包好，放在冰箱的冷冻室里保存。
羊腿肉特别补身子，适合做成羊腿汤和炖羊肉来吃，给大家提供两种羊腿肉的美味做法~
一、 红烧乱炖羊肉
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
羊腿肉 500g
白洋葱 1颗
蒜粒 4瓣
芹菜 1颗
胡萝卜 2颗
孢子甘蓝 10个
辅料
料酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 1大勺
干迷迭香 1小勺
辣椒粉 1小勺
姜黄粉（可省略） 1小勺
无盐鸡汤 1杯
冰糖 1大勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
1. 准备食材。
2. 羊肉切块。
3. 铸铁锅里加1大勺油，热锅下羊肉，煎至表面金黄，大约需要8-10分钟。
4. 煎好的羊肉取出，锅里加入切瓣的洋葱，加盐和黑胡椒粉炒至出香味呈半透明状态，加入切碎的蒜粒炒出香味。
5. 将各种蔬菜切丁。
6. 加入准备好的蔬菜们，翻炒两三分钟
7. 加入羊肉，料酒，老抽，生抽，干迷迭香，辣椒粉，姜黄粉，冰糖以及鸡汤，加适量的盐和黑胡椒粉调味
8. 大火烧开后，转小火炖1个半小时，或者入烤箱中，加盖，300F烤1个半小时。
9. 成品图。
此食谱来自豆果美食达人简单Jane。
二、滋补羊腿汤
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
羊腿 1000克
白萝卜 400克
山药 300克
辅料
香葱 50克
花椒 2克
香叶 2克
八角 1克
丁香 1克
桂皮 1克
陈皮 2克
肉蔻 2克
草果 2克
枸杞 2克
鸡精 2克
料酒 15毫升
1. 羊腿剁成小块清洗备用
2. 羊腿入锅焯水，去掉多余的血水
3. 把焯好的羊腿肉捞出，水倒掉，
4. 洋葱切小块
5. 把香料放入布袋当中系好袋子
6. 另起锅放入清水或者高汤，放入料包，葱头、葱结大火烧开，小火慢炖2小时以上
7. 期间翻动锅底放入15克食盐，继续慢炖
8. 放入5克鸡精，尝尝咸淡，如果味道不足可以自己在添加食盐
9. 炖至1.5小时放入山药和白萝卜慢炖半小时即可，出锅放入枸杞和香葱
10. 拌上米饭吃
11. 非常香！！
此食谱来自豆果美食达人孔子轩 。
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