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如何挑选新鲜的藕尖??

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1 个回答

admin - 书生,情报局长
藕尖是莲连接藕节和嫩荷叶的茎,是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕尖就是未成年的,刚钻出淤泥的,最嫩的藕。

因为它含水量极大,所以吃藕尖,追求的就是鲜嫩脆爽的口感。

所以,首先藕尖不存在“老”这个状态。

因为它是初夏时节刚刚结束休眠,生机勃发的小嫩藕。等它再长一阵,就变成粗壮的莲藕啦。

所以挑选藕尖的时候,只要避开那些采摘了很久的藕尖就好。

最简单的方式就是捏一捏,看看纤维是否已经开始变得坚韧。

然后掐一掐,能否【挤出水来】。

表面够细嫩,内部水分够多,就可以下手买起来啦。

不过需要注意的是,炒藕尖的时候一定要确保充分加热。因为刚从淤泥中钻出的藕尖很有可能附赠各类寄生虫,还是做熟了比较踏实。

祝你好胃口!

我是馋嘴范儿,一个野路子出身的吃货小厨。

我相信一道好菜,往往是最温柔的鼓励和最温暖的陪伴。

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