不知道题主本身是什么专业，头颈外科属于耳鼻喉科3级学科，主要针对头颈部肿瘤，尤其是恶性肿瘤（如喉癌，喉咽癌，甲状腺癌，鼻腔鼻窦恶性肿瘤等）的综合治疗，其中以外科治疗为主，一般包括切除和修复两大部分。
头颈外科基本上除了颅内中枢神经系统和眼睛（眼摘其实也做过…），其他区域都会涉及。
头颈手术可大可小，微创显微镜激光手术或鼻内镜手术基本算小手术，大手术诸如全喉切除，上颌骨切除，各种游离带蒂皮瓣修复等等。小手术比较轻松，大的动辄4，5个小时起，会比较累。
所以说头颈一般男生多，导师也偏爱男生，女生的话身体素质要求很高。另外全国头颈出名的临床医院并不太多，因此题主想学的话一定找知名的医院和导师。这个专业毕业工作不难找，但是想维持原专业的话还是要去大医院。别的地方不敢妄言，帝都的话同仁，解放军总医院，医科院肿瘤医院都是很不错的
颌面外科一般属于口腔科范畴，一般招收本科是口腔专业的学生为主。颌面同样涉及切除与修复，“操作”区域比头颈外科范围小一些，另外会涉及到创伤修复，整形方面。说累也累，就看在哪工作了。个人觉得一般头颈强的医院，就容易抢颌面外科的生意，反之颌面外科强的医院头颈的生意就会差一些。学颌面外科的话建议去口腔科为主打的医院。