炒肉别只懂放淀粉！腌制再加一点“它”，肉又鲜又嫩，还不易粘锅大家好，我是二姐，今天我们就一起谈谈青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧，这是一道非常家常的菜，几乎每个家庭都吃过这一道菜，我小时候最喜欢吃青椒炒肉，妈妈做的青椒炒肉总是又香又嫩，肉质吃起来口感特别好，非常鲜美嫩滑，让 : 美食坊二姐回答
肉要嫩选肉也要对，喜欢瘦的就里脊，喜欢带点肥的就五花。要让肉更嫩的话加生粉（就是淀粉类），加酱油只起到颜色好看的作用，我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖，白糖也有嫩肉的作用的。 : 小鹏和小波回答
您好！我是果果，很高兴回答您的问题！关于肉要怎么腌制才能比较嫩，其实这个不能一概而论，还要看原材料。所选的肉类不同，肉类的部位不同，腌制方法也会有差别的。我给您列几种我们平时生活中常用的肉类的腌制方法。首先，我们先说猪肉，猪肉如果用来炒菜，首选里脊肉，如果想要它更嫩，要逆着他的纹 : 爱做饭的果果回答
我没又看完所有回答，但我猜我这个会非常特殊，首先肉本身要嫩，其次切的方法也要讲究，比如我们说猪肉斜着切。想要嫩肉可以放一点菠萝汁，除了带入淡淡的果香，菠萝里的蛋白酶也会分解肉类，达到嫩肉效果 : 不曾牵手的两个人回答
大家都知道，我们在做肉菜的时候，都要事先把肉腌制一下，这样做出来的肉又滑又嫩，口感比较好。腌制肉的方法五花八门，没有一个标准的答案。那么肉如何腌制才能比较嫩呢？根据伊姐多年研究食谱的经验，告诉你正确的腌制方法。肉切好放入碗中，加入胡椒粉、料酒、生粉、少许油、蛋清搅拌均匀，盖上保鲜 : 吃心旺想回答
肉如何腌制才能比较嫩？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：肉类是我们每天都会吃到的，尤其是各种炒的肉丝，基本上是每个家庭必备的菜谱。做肉类的菜谱，最主要的一点就是如何把肉质腌制好，如何保证其滑嫩的口感？相信大家都有一个疑问就是：我的肉肉也是腌制过的，为什么炒出来的肉依旧很老？而且 : 兔兔美食坊回答
您好！如果是腌制猪肉，可以用不同的位置来吃，如果炒肉片，用前槽肉，或者梅花肉来切片，调料：先用酱油，白糖腌制一下，再稍等片刻，再加生粉，抓一下肉，再加点水，抓到水吸收完后，倒一些食用油封锁肉的表面，等炒的时候，就会鲜嫩多汁！ : 美玲食记回答
你好很高兴回答你的问题，比如瘦肉需要在切肉的时候就注意，要横着的肉就要竖着切。切薄一点，切好后加点生粉，酱油，花生油腌制。要炒的时候，等油烧开了再倒出腌制好的瘦肉。这样炒出来的肉才嫩 : 爱做饭的古小宇回答
肉怎么腌制才会更加的嫩呢？大家好，我是阿贝，很高兴可以分享一下自己做饭的小技巧。其实腌肉想要嫩很简单，重点是在于油和水。虽然说不同的肉类的肌肉纹理都不一样，但是万变不离其宗的都是油和水。因为肉类当切片、切丝、切块之后，肉类横切面的肌肉纹理都会发生改变，但是如果是新鲜肉类的话，它的 : 阿贝的私房菜回答