腌咸菜可以说五花八门什么样的都有，今天小编介绍这种做起来比较方便，而且味道非常不错！那就是腌黄瓜！首先黄瓜要挑那种小黄瓜，水份少腌后也能保证吃上去很脆！然后就是黄瓜切条用盐沙水，一个小时后将咸水倒掉！起锅烧油调小火，放入八角，辣椒，花椒炒香捞出，大概就是一斤黄瓜一包酱油这样准备， : 旺仔阿峰回答
咸菜很多人都爱吃，可以说是常见的佐餐佳品。咸菜的腌制，由于所用食材的不同，以及地区的差异，腌制方法也不尽相同。在东北，每年十月各种秋菜陆续上市，这时候是价格最便宜的时候，买点白菜腌酸菜，买点芥菜疙瘩腌芥菜，一般都选这个时候。这里向大家重点介绍一下芥菜疙瘩的传统腌制方法，以及芥菜丝 : 大拙至美回答
: 李彦霞回答
做咸菜的菜有很多种，比如，白萝卜，红萝卜，豇豆，都可以做，具体方法如下：1：把萝卜洗干净，凉干水分切成丝或小块。2：切好丝加入食盐（目的是使萝卜更快排出水份），在用布袋或能透水的袋子装好用重物压干水3：从袋子里倒出来，晒一两天。4：晒干后加入食盐，姜，蒜装坛即可，一个月即可食用。 : 川渝小裁缝回答
我腌的最多的就是泡菜了，首先准备茴子白500克，胡萝卜100克蒜苔100克心里美500克冰糖200克白醋2瓶陈醋一包小米辣一包花椒50克八角10克盐50克干辣椒50克把所有的配菜切好放容器内，把所有的调料放进容器里，密封半个月，就可以吃了，一定要密封好。 : 番茄美食汇回答
用料主料韭菜400克花生200克辅料红辣椒80克生姜10克粗盐适量腌小咸菜韭菜花生的做法1.韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分2.红辣椒洗干净阴凉处晾干3.晾干的韭菜切段或切碎4.花生煮熟放凉5.将红辣椒和生姜分别剁碎，6.和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出2倍7.韭菜 : 美食杰官方回答
咸菜有各试各样 淹咸菜其实都一样有晒干淹法比如，萝卜 豆角 瓜类 白菜类，晒干 给它回阴放料多一点点盐如放点烈酒用密封类陶瓶装起来，放四至五个月就成了香味真的很好！还有种淹法就是不晒干 地里摘回来洗净直接装陶瓶里 这种淹法要比淹干的还要多放盐 不多放盐会很酸 一样也要放两至三个月 : 魔幻阿飛回答
我来回答如何腌制咸菜1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分， : 甜甜家常菜回答
大家好，我是美食爱好者玥玥妈，家在东北黑龙江，很幸运回答这个问题，现在就分享下我这边的做法:首先，准备黄瓜10斤，尖椒2斤，切开，用一斤精盐腌制24小时，把水控干净，然后装入布袋，用重物挤压24小时(这样腌出的黄瓜又脆又好吃)准备所有材料:酱油3斤，米醋4两，烧开，冷凉。鲜姜4两 : 玥玥妈美食回答