6寸戚风蛋糕-tgcyy

口味

甜味 “偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的
”
细砂糖50克玉米油35克盐0.5克柠檬汁3滴牛奶45克
蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡

混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄

面糊里加3分之1蛋清，拌匀

拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀

蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整
再震几下，去除大气泡

烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟

烤好的蛋糕立即取出倒扣

放至蛋糕完全冷却后脱模

烹饪技巧蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤

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[随意吐槽]一次就成功，不错的方子，我烤了30分钟
[随意吐槽]超级好，经典鸡蛋糕的味道，全家都爱吃
[随意吐槽]我做还可以就上面和低都变下变黑
[随意吐槽]为什么我烤的老是会塌，中间也不是很蓬松
[随意吐槽]用6寸模具做因为烤箱小发的太高所以改用7.5寸方型模具，效果很好，烤制更加均衡
[随意吐槽]为什么我烤出来的蛋糕总是塌了

6寸戚风蛋糕-tgcyy-厨房手法

烤