【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】-我爱番茄美食

大厨步骤

1张图片 “广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。 苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。 今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！” 食材明细 主料 中筋粉 150g 猪油 60g 细砂糖 5g 水 65g 低筋粉 120g 辅料 红豆沙 300g，红豆沙要用油豆沙，水 咸蛋黄 6个 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤
1详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半 21.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状. 3加水揉至表面光滑 4用保鲜膜包好，静置30分钟 52.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。 6将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个 73.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状 8收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包 94.包裹好的，擀成牛舌状 105.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟 116.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒. 12收口朝下，松弛20分钟 13下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水 147.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住 158.红豆沙分成每个25g ，包入半个蛋黄，揉成圆球 16取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下. 17然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上 1810.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中 1911.表面均匀刷上蛋黄液. 20洒少许黑芝麻 2112.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟 22烤好的 出来啦 23很好吃的哦 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   小吃   常见菜式   儿童   传统美食   中秋   月饼   夏季食谱   717人点赞 6122人收藏 “广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了

苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎

今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧
做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！”

【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】-我爱番茄美食-配料

中筋粉、猪油、细砂糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。

最佳配方

中筋粉 150g 猪油 60g 细砂糖 5g 水 65g 低筋粉 120g