【四川】梅菜肉包子-食·色

大厨步骤

6张图片 “包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。经常是小心远望，不敢轻易靠近。心里长满了枯草，刺得人直痒痒。 终于，狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿。 依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小。。。 热气腾腾，成就感也是满满腾腾。。。。” 食材明细 主料 面粉 360克 水 180克 干酵母 3克 辅料 梅菜肉馅 280克 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 梅菜肉包子的做法步骤
1面团：面粉360克，水180克，干酵母3克馅料：梅菜肉馅280克 2将面团料倒入面包机， 3搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。 4面团长大至两倍，内部成蜂窝状。 5取出，排气，揉匀。 6搓成长条， 7分割成10等分。 8按扁，包入馅料。 9捏出褶子，收口。 10摆入蒸屉，盖好盖子，醒发40分钟左右。 11冷水上锅，上汽后大火蒸15-20分钟。 12熟透熄火，出锅。 13趁热食用。
小窍门 发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。 蒸制时需用旺火足气。 蒸好的包子需及时出锅，以免被水汽洇湿。 来自 美食天下 食·色 的作品 使用的厨具：面包机、蒸锅 所属分类： 主食   家常菜   包子   17人点赞 67人收藏 “包子是个技术活儿
别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐
经常是小心远望，不敢轻易靠近
心里长满了枯草，刺得人直痒痒

终于，狠心拔草
发面
不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿

依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正
蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小



热气腾腾，成就感也是满满腾腾



”

【四川】梅菜肉包子-食·色-配料

面粉、水、干酵母、梅菜肉馅。

最佳配方

面粉 360克 水 180克 干酵母 3克