_ACA烘焙明星大赛_——红曲饼干-米菲mifei

大厨步骤

1张图片 “ 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效； 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。” 食材明细 主料 低筋面粉 125g 红曲粉 5g 辅料 鸡蛋 1个（带壳约60）g 糖粉 30g 无盐黄油 10g 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红曲饼干的做法步骤
1黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。不要打发。 2红曲粉，和低筋面粉混合均匀，倒入液体中，揉成面团。静置松驰半小时。 3松驰好的面团放在案板上檊成厚约0.5cm的面团 4用饼干模具，刻出图形，也可直接切成条 5烤箱预热170度，15分钟表面微上色即可 6如果模具稍大，要用叉子叉些孔防止烤时鼓起 来自 美食天下 杨小宝666 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   儿童   老人   下午茶   儿童节   25人点赞 19人收藏 “ 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素
”

_ACA烘焙明星大赛_——红曲饼干-米菲mifei-配料

低筋面粉、红曲粉、鸡蛋、糖粉、无盐黄油。

最佳配方

低筋面粉 125g 红曲粉 5g