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_ACA烘焙明星大赛_ 荆芥鸡蛋捞面-阳光明媚99


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大厨步骤

5张图片 “荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品,也叫:假苏香荆荠、线荠,四棱杆蒿、鼠实.姜芥 。淡淡的清香,筋道的面条,搭配开胃的蒜泥,爽口美味~~~” 食材明细 主料 高筋面粉 420克 西红柿 2个 洋葱 1个 酱油 3克 蒜汁 适量 辅料 清水 200毫升 鸡蛋 3个 葱 10克 盐 4克 荆芥 20克 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 荆芥鸡蛋捞面的做法步骤
1面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(也可加入少许盐,面条更筋道) 2倒入清水,先用筷子搅拌几下,以免干粉飞溅出来。 3选择菜单——和面——面条面团(默认25分钟)按下启动键。 4翻滚中的面团,盖上盖子,让它慢慢和面,利用这个空档来准备蔬菜。 5洋葱沾水后再去皮,然后对半切开泡在凉水里大约20分钟,这样不辣眼睛。(可以提前就泡上) 6荆芥去梗淘洗干净,西红柿去皮切块(西红柿用热水烫一下很容易去掉皮),洋葱和葱分别切好备用。 7时间到,面包桶里取出面团,撒少许干面粉防沾,和成表面光滑的面团。 8用擀面杖擀成薄片。 9面片上撒适量的干面粉防沾,从一端折叠起来。 10切成约一厘米的条状。 11捏着一端把面条散开。 12再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。 13炒锅里放入适量底油,放入葱花爆出香味,倒入洋葱翻炒。 14倒入西红柿翻炒。 15倒入酱油,翻炒均匀。 16加入少许的盐。 17加入适量的清水。 18鸡蛋打入盆中,搅拌均匀。 19锅开后,倒入鸡蛋液,不要搅动。 20再次开锅后,关掉火,轻轻搅拌几下就好。(这样鸡蛋口感更嫩) 21等菜汤稍微凉一点后,倒入荆芥。 22搅拌均匀。(刚刚做好的菜汤很烫,这个时候就倒入荆芥的话,会把荆芥烫黑,失去原有的味道,荆芥味会变的很淡) 23煮锅里加入水,水开后放入面条,边抖动边下面条,把面条抖散开。 24煮好后,过下凉水。 25大蒜加少许盐,捣成泥,加入适量凉开水,倒入数滴香油,搅拌均匀,蒜汁就做好了。 26面条盛入盘中,盛上蔬菜菜汤,淋上蒜汁即可。 27盛夏里,吃上一碗荆芥鸡蛋捞面,特别的爽口美味~~~ 28荆芥的淡淡清香~~~ 29爽口开胃的蒜泥,你有没有流口水呢~~~ 30要吃还是家常饭,取材方便,做法简单,爽口美味~~~
小窍门 面粉一定要用高筋面粉,各家面粉吸水性不同,水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道,易成形,还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水,这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换,只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水,盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的,菜汤稍微降下来点温度在放,以免烫黑失去味道。 来自 美食天下 阳光明媚99 的作品 使用的厨具:面包机、煮锅 所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   儿童   老人   北京菜   午餐   工作餐   33人点赞 109人收藏 “荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品,也叫:假苏香荆荠、线荠,四棱杆蒿、鼠实.姜芥
淡淡的清香,筋道的面条,搭配开胃的蒜泥,爽口美味~~~”

_ACA烘焙明星大赛_ 荆芥鸡蛋捞面-阳光明媚99-配料

高筋面粉、西红柿、洋葱、酱油、蒜汁、清水、鸡蛋、葱、盐、荆芥。

最佳配方

高筋面粉 420克 西红柿 2个 洋葱 1个 酱油 3克 蒜汁 适量

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