_ACA 烘焙明星大赛_巧克力玫瑰蛋糕-玉雪为骨冰为魂

大厨步骤

1张图片 “漂亮的巧克力玫瑰花，中间藏着香甜柔软的蛋糕，好吃又惊艳呢！” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 细砂糖 10g十30g 玉米油 20g 清水 20g 低筋面粉 40g 盐 1g 醋 1/2匙 巧克力块 100g 辅料 麦芽糖浆 20g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤
1将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里 2蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀 3加入20g玉米油拌匀 4加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀 5蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡 6先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀 7将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。 8巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀 9略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上 10将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形 11将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕 12慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下 13做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些 14好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！
小窍门 1，巧克力我用的纯可可脂，不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆，使巧克力变软，便于塑型 2，巧克力加热融化后比较粘，要夹在两张油纸中间操作，捏成花瓣 3，玫瑰花瓣中间略厚，边缘要捏薄一些更自然 4，手不要长时间接触巧克力，手温会导致巧克力融化 5，各家烤箱不一样，小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考 来自 美食天下 玉雪为骨冰为魂 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   儿童节   30人点赞 48人收藏 “漂亮的巧克力玫瑰花，中间藏着香甜柔软的蛋糕，好吃又惊艳呢！”

_ACA 烘焙明星大赛_巧克力玫瑰蛋糕-玉雪为骨冰为魂-配料

鸡蛋、细砂糖、玉米油、清水、低筋面粉、盐、醋、巧克力块、麦芽糖浆。

最佳配方

鸡蛋 2个 细砂糖 10g十30g 玉米油 20g 清水 20g 低筋面粉 40g 盐 1g 醋 1/2匙 巧克力块 100g