目录
香港半岛酒店-嘉麟楼
综合得分：92
平均消费：733元 平均消费：周一至周六：11:30-14:30，18:00-22:00 周日及公众假期：11:00-14:30，18:00-22:00
特色：
前菜琥珀核桃
酱棕色的核桃均匀地裹着糖浆，些许白芝麻粘在表面，甜脆香口，丝毫不腻。茶皇烟熏脆皮鸡：皮薄透亮，香脆如纸，鸡肉细嫩多汁，不柴不韧，微微茶香醇厚诱人。
茶皇烟熏脆皮鸡
皮薄透亮，香脆如纸，鸡肉细嫩多汁，不柴不韧，微微茶香醇厚诱人。
一蟹三吃
肥美结实的蟹钳跟蛋羹一起炖，香软弹牙的口感形成强烈反差；蟹肉和蔬菜碎油炸后外焦内软，鲜香开胃；蟹柳制作海鲜泡饭新鲜浓郁。
其他推荐
桂花梨黑醋排骨、虾子山根竹苼扒柚皮煲、北京片皮鸭 （两食）、鱼汤蛋白蒸蟹钳、嘉麟楼富贵鸡 (制作需时一天)、笼仔金银蒜蟹钳蒸饭、蟹肉金丝米粉、柠香雪耳百合炖雪梨、黑糖蜂巢糕
简介：
半岛酒店的餐饮一直是香港行业翘楚，无论是1986年开业的嘉麟楼，还是备受推崇的大堂吧下午茶，实力都有目共睹。
嘉麟楼一直被誉为香港高级粤菜的殿堂食府之一，2017年荣获港澳米其林一星殊荣，更让餐厅地位更上一层楼。现任中餐行政总厨梁燊龙师傅，曾担任福临门大厨长达21年，香港政经商界不少重量级人物都是他的客人，实力雄厚自不待言。
作为首家公开停售鱼翅的餐饮集团，嘉麟楼自2012年就将鱼翅从菜单上剔除出局，力挺环保。没有了鱼翅的身影，菜肴的吸引力却丝毫不减。前菜琥珀核桃就好评颇丰，多年来一直是前菜中的头牌。酱棕色的核桃均匀地裹着糖浆，些许白芝麻粘在表面，甜脆香口，丝毫不腻。需要提前一天预订的茶皇烟熏脆皮鸡也是当家花旦，皮薄透亮，香脆如纸，鸡肉细嫩多汁，不柴不韧，微微茶香醇厚诱人。一蟹三吃既有趣，又体现了食材本味。肥美结实的蟹钳跟蛋羹一起炖，香软弹牙的口感形成强烈反差；蟹肉和蔬菜碎油炸后外焦内软，鲜香开胃；蟹柳制作海鲜泡饭新鲜浓郁。
最让人啧啧称奇的当属厨师之桌，堪称独一无二的餐饮体验：二层的厨师之桌一次仅供4-6人同时用餐，需至少提前一周预订。在此可一睹大厨梁燊龙师傅及其后厨团队亲自备餐，有
2888港元/位（六道菜）及3288港元/位（八道菜）可选，已包含高级餐酒及茗茶搭配，另附加一服务费。厨师之桌建议提前一个月预订，重大节日可能暂停此服务，可邮件或电话详询。
在嘉麟楼品茗亦是一大乐事，这里收藏了超过两百件造型精美、形态各异的紫砂茶壶，茶单上的25款茗茶均是精心搭配，其中不乏30年陈年普洱。茶艺师Daniel在半岛工作已超过20年，对每一款茶都如数家珍，也会根据宾客口味推荐。餐厅还推出多款手信特产，鲜辣X.O.酱和手工奶黄月饼等皆是人气产品。
餐厅选取深棕色和金色为主调，柚木地板古色古香，红色印花地毯和古老挂钟精美典雅。虽然嘉麟楼装潢有些老旧，但是却一尘不染，非常干净。服务方面也值得嘉奖，让人处处备感尊重。
*知识百科：
1、一茶一壶更多的是心理上的作用，紫砂壶有双气孔结构，具有很强的吸附性，但茶仍然不会跑进茶胎里去，说会串味的是因为没有把茶壶清洗干净。养茶垢的说法是极端错误的，茶垢是茶水中的多酚被氧化变成暗色附着在茶杯上的渍，喝入身体中很容易引起健康隐患。每次泡茶后要及时清洗茶壶，不然越积越多更难清理。
2、香港沿用英国的习惯来编制楼层数，所谓的“地下”或“G层 (Ground Floor)”就是内地的1楼，香港的1楼（First Floor）就是内地的2楼。
*Tips：
此前嘉麟楼的点心大厨方利兴目前就职于广州耀华饮食集团（鹅公村的母公司），担任点心总监及配送中心总监。
