桃源川味
综合得分：78
平均消费：119元 平均消费：周一至周日：11:00-14:00 17:00-22:00
特色：
椒王桂鱼
麻辣鲜香的汤底中躺满了洁白细嫩的鱼片，夹起尝一口肉质柔和，味道鲜辣，非常可口。
盐府鲜锅群鲜烩
将牛柳、澳带、虾仁、目鱼花、青笋片、子姜丝、芋结等焖成一锅，海鲜和大块肉感十分满足。
干锅排骨
这道菜看起来辣，实际上仅仅是微辣口感，恰到好处地辣味不会掩盖肋排的鲜香，花菜、藕条、土豆、青红椒和洋葱加入其中，配菜更增添了整道菜丰富的口感。青蟹、珍宝蟹则可作为宴请的大菜，不失面子。
其他推荐
盐边小牛健、青瓜烧肥肠、干豆角炒（老盐菜）坛子肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、手撕兔丁、蒜泥白肉、水煮肉片、火爆黄喉、剁椒鱼头、黄豆豉蒸鱼头、油卤鸭头、堂焖鲜菌
简介：
这家由中国烹饪大师川菜大师邱克洪带队、2017年4月开业、位于世贸君澜大饭店的桃源川味，是杭州唯一一家开在星级酒店里的川菜馆，出品不容置疑。
餐厅主厨邱克洪是中国烹饪大师、中国饭店业职业经理人、餐饮业国家一级评委，开业之初就吸引了不少眼球，直至今日餐厅口味依然在线。一落座，一碗冰粉便奉上，贴心的服务也是苍蝇小馆望尘莫及的。
椒王桂鱼是桃源川味的招牌。杭州人一般将桂鱼称为“鳜鱼”，桂鱼的特点肉嫩无小刺。桃源川味的椒王桂鱼，参考了四川麻辣鱼的烹制手法，菜品以丝瓜打底，虽然加入了辣椒、花椒，但并未掩盖桂鱼的鲜味，入味十足。干锅排骨同样是餐厅招牌，与椒王桂鱼一样有异曲同工之妙：辣椒虽多，但辣味不会抢走主食材的风头。干锅排骨中加入了华菜、藕条、土豆、洋葱等食材，配菜丰富，排骨干香紧实，不过口味略咸，总体瑕不掩瑜。
杭州人对川菜不算热衷，因此杭州的川菜馆并不多，且大多是商场店，菜单均为薄薄一页纸，菜式并不多。而在桃源川味，你能品尝到品质绝佳的海鲜菜肴。椒王桂鱼是这里的招牌，麻辣鲜香的汤底中躺满了洁白细嫩的鱼片，夹起尝一口肉质柔和，味道鲜辣，非常可口。另一道招牌菜盐府鲜锅群鲜烩则是将牛柳、澳带、虾仁、目鱼花、青笋片、子姜丝、芋结等焖成一锅，海鲜和大块肉感十分满足。干锅排骨同样是餐厅招牌，这道菜看起来辣，实际上仅仅是微辣口感，恰到好处地辣味不会掩盖肋排的鲜香，花菜、藕条、土豆、青红椒和洋葱加入其中，配菜更增添了整道菜丰富的口感。青蟹、珍宝蟹则可作为宴请的大菜，不失面子。
这里桃源川味的家常菜同样做得很好不错。都说麻婆豆腐是检验厨师水准的一道好菜，桃源川味麻婆豆腐不散不烂，细碎牛肉末隐藏于豆腐间，热气也紧锁在里面，美中不足的是勾芡太厚，菜品缺了点鲜香。盐边小牛健是一道餐前凉菜，小牛腱肉质有韧性，水分蒸发后牛肉的香气在咀嚼中溢出来，口感椒麻微辣的口感十分过瘾。青瓜烧肥肠的也很受欢迎，这里的肥肠处理得非常干净，没有脂肪的油腻感和腥臭味，非常入口糯口丰腴，青瓜则让整道菜更显清爽。此外，干豆角炒（老盐菜）坛子肉则是不辣的地方菜式，全国很多地区都做，很有家常味道。都说麻婆豆腐是检验厨师水准的一道好菜，这里的麻婆豆腐不散不烂，豆腐形状保持得挺好，细碎牛肉末隐藏于豆腐间。勾芡也是麻婆豆腐的关键，上佳成品做出来应该是看似平淡不冒热气，但其实热气全部紧锁在里面，因此不少人马上开吃容易烫嘴，这也是心急吃不了热豆腐的来源。桃源川味的麻婆豆腐虽不算完美，但调味和上桌温度都让人满意。宫保鸡丁、手撕兔丁、蒜泥白肉等寻常菜式也让人挑不出毛病，可随便点。也表现不错，推荐点选，不过开水白菜是一大雷区，口味廉价。不过，不足30元一盅的开水白菜就别报指望了，娃娃菜加味精水的结合让人难免皱眉。
餐厅的菜单中详细标明了食材和重量，还贴心地标注了辣度。桃源川味调整了食材辣度，以更契合杭州食客的口味。
冬天来，还能尝到季节限定的这里的小火锅。不用牛油反而用相对健康的茶油做锅底，也是桃源川味的一大特色。雪花豆腐、鹅脆肠、羔羊后腿、野生菌都是能涮锅的好食材，花蛤、青口贝、蛏子等海鲜的新鲜程度一般。海鲜自然不必多说，基围虾生猛个大，花蛤、青口贝现开，蛏子端上桌后还新鲜得会蠕动回缩。不过火锅供应时间需要提前咨询店员。
桃源川味的环境不如商场小店般喧闹热烈，但简单古朴中透着安静与放松。环境古朴、安静。遗憾的是餐厅私密性不强，座位之间间隔不宽。内的作为没有星级酒店的舒适，狭长的过道边是靠窗小桌，再往里走可看见开放式明档，最里面是4张用隔断隔开的圆桌，分别可坐6-10人，但居然没有门，私密性太差。服务方面，服务员态度亲和，但不够热情，不够专业妥帖手脚不够麻利，回应也不及时，是为餐厅的扣分项。
