廣飲講食飯店

综合得分：71

平均消费：56元平均消费：11:00-14:30，17:00-21:00

其风味带有蒜香，不过近几年存在品控波动，乳鸽个头比过去更小，品尝时颇有些食蟹的感觉。

鸽饭、卤鸽

广饮讲食很能带来食欲，其天花低矮，墙裙仅用白瓷砖贴饰，桌、椅摆放稍显拥挤，却并不脏乱，在清素色调中，关公像、鱼缸十分显眼。这是典型的茶餐厅排场，通常用来代表实惠、家常、好味道。广饮讲食并非空有其表，小店拥有十多年历史，附近居民对其颇为认可，午餐时段也显熙攘，七、八款乳鸽餐食则组成了餐厅的重头戏。

店家的红烧乳鸽很有特色。在腌制阶段，店方使用大量蒜蓉，虽然不少食肆使用相同方案，不过少有风味如此突出者。淋油阶段，店方也并不保守，能为食客提供酥脆的鸽皮，翅尖、前翅香酥易碎。鸽肉则保有油汁，蒜香并不掩盖原本鸽味。口感方面见仁见智，食肆乳鸽个头偏小，肉质紧致，品尝起来较为费时，颇有些食蟹的感觉。

店内另有卤水、沙姜、三杯乳鸽。其中三杯鸽模仿了三杯鸡的做法，口味香甜，料汁风味道鲜明，很受食客欢迎。卤鸽则更为经典，菜式依然拥有过油步序，肉质口感则比红烧更显鲜嫩，推荐四开方案，这令香甜汁料能够渗入肌肉纤维。

鸽汤则不出色，其颜色鲜亮，各类“药材”辅料毫无风味，鸽香亦不明显，汤、肉口味极为清淡。小店鸽餐富有特色，但难以单独成宴，选配其它家常粤菜、搭佐鸽饭进餐才是明智之举。店内有沙姜盐焗、葱头蒸等鸽肾小菜，鸽饭配料丰足，不妨留意。

受时下“环保因素”影响，广州已有不少鸽场关停，广饮讲食的货源存在一定波动，前文提到乳鸽分量偏小的弊端与此有一定关联。在营销方面，食店较为用心，通常会推出优惠方案，乳鸽价格有时接近15元，性价比极高。若是中意红烧乳鸽的蒜香风味，或是偶然路过，广饮讲食都值得品鉴。