惠食佳
综合得分：80
平均消费：168元 平均消费：11:00-16:00 17:00-23:00
特色：
原创生啫黄鳝
惠食佳的经典名菜。黄鳝肉头厚实，爽口有弹性，味道鲜美，建议趁热食用。
鲜炸椒盐蛇碌
鲜炸椒盐蛇碌为惠食佳首创，此菜极其考验厨师对火候的把握，而餐厅出品上乘，蛇肉外脆肉嫩，鲜滑多汁，椒盐咸香与蛇鲜又十分合衬。
啫蓝龙虾
大厨先把辣椒炒到焦香，再加入菜籽油熬成红油，用它来炒制花椒、麻椒、指天椒等制成啫酱，爆香后，转中火啫蓝龙虾，正好弥补蓝龙虾香味不足的短处，益发显出它的清甜。
其他推荐
啫啫田鸡、啫啫牛舌、啫小雪花肥牛、椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌、葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰、黑芝麻雪糕、姜汁雪糕
简介：
惠食佳因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪，同时也入榜法国LA LISTE全球1000家推荐餐厅，惠食佳海珠店（即滨江大公馆店）获得2018年、2019年广州米其林指南一星推荐。
惠食佳1992年从龙津路上一家大排档发展而来，目前有东风大公馆、滨江大公馆、啫八三家分店，后两者店面相临。二十多年如一的高水准出品让惠食佳有口皆碑，人气高涨。
惠食佳的招牌为啫啫煲，其是指将生鲜食材放入烧热的砂锅中，直接与配料、酱汁翻炒焖烧。啫煲本不是粤菜的传统制法，上世纪八十年代在广州大排档中兴起，而后因锅气重、味道焦香浓重而为食客所喜好。惠食佳便是广州最知名的啫啫煲餐厅，所使用的啫煲都是专门定制的，比普通沙煲矮2.5cm，煲底更宽，受热更均匀，为一次性使用，每天啫裂几百只而弃。
惠食佳将啫煲食材最大程度地多样化，除了经典的啫煲四大天王黄鳝、排骨、鱼头、猪杂外，海鲜、蔬菜、面食，木瓜等水果也能啫，啫菜多达几十种。啫酱的品种也多达16种，包括以迷迭香为主的香草啫酱；以花椒、指天椒、红油辣酱为主的麻辣啫酱等。啫啫黄鳝煲是惠食佳的当家花旦，平均每天每家店要卖出两百多煲。黄鳝肉头厚实，爽口有弹性，味道鲜美，需趁热而食，以免影响口感。啫啫煲分量不多，且口味较重，可搭配清淡的菜式一同食用。
椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌也是惠食佳的招牌名菜，另葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰等热菜出品同样不俗。
惠食佳东风大公馆店及滨江大公馆店的菜单很丰富，除了招牌啫啫煲，还推出卤水炖汤、海鲜炒菜等菜品。这两家店多层营业，环境雅致，桌椅之间的间隔较大，设有包厢，美中不足的是通风系统一般，餐厅油烟味较重。服务员礼貌亲切，妥帖周到。啫八店是新开的啫啫煲专门店，紧挨着滨江大公馆店，但菜单不同，以啫菜为主，另有提供小吃。餐厅以藤黄为主色调，搭配木制桌椅，光线偏暗。啫八店只有大厅没有包厢，中央近1/3面积都被辟作全透视式的啫档厨房，四面设有四人卡座。啫菜一煲熟，服务员立即送向餐桌，上桌时还可听到啫啫声响。环境稍显吵杂，且建议加强通风。用餐高峰人手明显不足，点餐及上菜效率需要改进。这三家店食客众多，每天皆需等位，建议尽早到访。
