The Georg by Georg Jensen Hus
综合得分：91
平均消费：560元 平均消费：周二至周日：12:00-22:30
特色：
扇贝-意大利香菜-木鱼花
做法与意大利饺相似，扇贝切作块状热烟熏，冷却后包裹辣根皮，上垫豌豆粒，扇贝的质量上乘，口感爽嫩有嚼劲，配上清爽的豌豆粒、意大利香菜与木鱼花，口感清脆，滋味清凉滑嫩，淡白色的起司泡沫使整道菜更添一层风味。
鸭肝-红菜头-黑加仑
农场直送的鸭肝，煎得皮薄酥脆，外表油润晶莹，口感细腻丰润，香醇不腻，鸭肝的优秀品质与恰到好处的烹调将鸭肝做出了媲美顶级鹅肝的口味。搭配的红菜头与黑加仑，增加了酸甜滋味的同时带来更为清爽利落的辅食口感，提味解腻。
菠菜-鸡蛋-松露
慢煮鸡蛋的甜美占据了味道的主体地位，松露的清奇加以晕染，细软的菠菜茸蕴含奶油香味。
其他推荐
⽜⾥脊-根芹-松露汁、栗⼦-花椰菜-松露、章鱼-烟熏胡萝⼘-泡菜、利⽐⾥亚猪⾁-紫⽢蓝-苹果、安康-⼤葱-⽩酒、海鳌虾-鸡⾁-洋姜、马鲛鱼-⻄洋菜-龙蒿草
简介：
自从丹麦的 NOMA 被评为全球第一餐厅，强调季节时令、沿袭传统手艺、广泛应用分子烹饪技术的新北欧菜就开始在全世界风靡。而丹麦国宝级设计品牌Georg Jensen旗下艺术设计体验空间“Georg Jensen Hus”的到来，就将新北欧菜这股风潮带入了北京。
Georg Jensen是北欧银器设计的顶级代表，毫不掩饰的说，它就是丹麦的国家形象之一。作为该品牌在全球的唯一一家概念空间，Georg Jensen Hus的开业自然吸引了国内及国际的无数眼光，而该体验馆中的美食体验区——The Georg by Georg Jensen，则一举成为了北京城中高端西餐的新锐代表。2019年，米其林北京指南中，The Georg同样斩获一星餐厅。
The Georg餐厅的主理人Stefano Hjorth Censi和葡萄酒项目负责人Thomas Ekstrand都来自丹麦，Stefano Hjorth Censi在过去十年中一直在美食圣地哥本哈根的顶级餐厅工作，其中包括在米其林星级餐厅Marchal担任领导职位。其后Stefano还创建了餐厅Voce，主厨由世界各地的米其林星级餐厅厨师流动担任，是一个闻名全球的概念性餐厅。The Georg曾聘请知名大厨Talib Hudda担任主厨，不过目前Talib Hudda已离开The Georg，担任地中海餐厅Sureño的主厨。The Georg当前的主厨为国人王斌，拥有扎实的法餐底子，曾就职于北京莱佛士酒店、北京四季酒店，在2013年香港HOFEX厨艺比赛中荣获过金牌，也是2016年“美国之味”烹饪比赛中国区和亚洲区的双料冠军。
The Georg的菜单分时令菜与经典菜两种，菜单按季度更换。除了小吃和分享菜品之外，The Georg每道菜的价格都是统一的130元。餐前小吃的选择不少，每道价格为38元，如⾹脆鸭腿、⾹草⾯包⽜蛙、丹⻨甜味洋葱丸⼦、红椒塔丹⻨奶油等，不少都是来自丹麦的特色传统小食，小巧精致，可根据喜好选择。
扇贝是The Georg的招牌菜之一，做法很像意大利饺，扇贝切作块状热烟熏，冷却后包裹辣根皮，上垫豌豆粒，扇贝的质量上乘，口感爽嫩有嚼劲，配上清爽的豌豆粒、意大利香菜与木鱼花，口感清脆，滋味清凉滑嫩，淡白色的起司泡沫使整道菜更添一层风味。菠菜-鸡蛋-松露也是经典菜之一，慢煮鸡蛋的甜美占据了味道的主体地位，松露的清奇加以晕染，细软的菠菜茸蕴含奶油香味，朴素又美味。
香煎鸭肝同样是The Georg拿手的菜品，农场直送的鸭肝，煎得皮薄酥脆，外表油润晶莹，口感细腻丰润，香醇不腻，鸭肝的优秀品质与恰到好处的烹调将鸭肝做出了媲美顶级鹅肝的口味。在菜单上，鸭肝的搭配也变化多端，如冬季菜单就配上了红菜头与黑加仑，增加了酸甜滋味的同时带来更为清爽利落的辅食口感，将鸭肝的腻感降低，提升整体的香味体验。搭配海鳌虾与焦糖洋葱也是精妙的选择，鸭肝、鳌虾以及鸡油菌、藜麦、虫草花等几种食材同时入口，细细咀嚼口感复合多变，畅快香爽。⽜⾥脊配根芹松露汁、章鱼配烟熏胡萝⼘与泡菜，也是比较经典的菜式。
The Georg找来了曾多次全球排名第一的noma餐厅的著名设计师团队Space Copenhagen，打造整体空间。Georg Jensen Hus位于一座青砖灰瓦的四合院内，以浅灰为主色调，风格冷峻典雅，庭院中的钢结构和玻璃结构框架在室内与室外之间相互作用，与传统的建筑内外呼应，现代工业元素和传统元素在此统一。步入餐厅区域，来自斯堪的纳维亚的深色北欧风格木质家具与原始的中式石材建筑风格搭配出奇妙的协调观感，绿植点缀其间，呈现出诱人的哑光质感，氛围清雅素丽。餐厅的服务诚恳真切，但专业度不足，用餐的整体体验不够连贯顺畅，不过The Georg并未单独加收服务费，倒也无法苛责。
