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======速冻水饺======

=====原料=====

饺子由小麦粉、畜肉、禽肉、动物性水产品及其制品或混有蔬菜、蛋类、豆制品等为主要原料制成。以最常见的猪肉馅水饺为例，优质品牌选用的小麦粉为中筋粉或专用粉，配方精确，质量稳定，水饺的口感筋道，同时耐煮又不易破皮。大部分品牌的猪肉原料均由其合作的猪肉生产商提供，如雨润、金锣等是部分速冻水饺品牌的肉类供应商。所选用的猪肉必须经检疫合格，其他原料在进场前由品牌方再针对农药残留、重金属、致病菌等进行上百项检测，达标后才能投入使用。口感较佳的水饺一般以前腿猪肉入陷，肉质细腻，肥瘦相间，无多余肥肉。蔬菜的选取也必须鲜嫩，无枯叶、根部及腐烂部分。
=====口味=====

口味的好坏是决定消费者是否购买或复购的重要指标。口味的选择上较为主观，与个人喜好有很大的关系。整体而言，好吃的饺子，主要是依赖食材本身的味道，原汁原味，而不是依靠调料和添加剂增鲜提味；饺子皮软硬适中，有筋道又不易煮破皮；馅料肉素均衡，肥瘦相配；饱满多汁，咸淡适宜。
=====感官要求=====

国家标准GB/T23786-2009《速冻水饺》中规定，速冻水饺从外观、色泽、滋味气味、异物4个方面来评判感官要求，外观：符合饺子应有的外观，形状均匀一致，不漏馅。色泽：具有该产品应有的色泽；滋味、气味：具有该产品应有的滋味及气味，无异味；异物：外表及内部均无肉眼可见异物。
=====营养=====

因速冻水饺的口味较多，使用的原料也有所不同，不同肉种及不同辅料都有可能影响营养成分。整体而言，营养是否足够，主要看原材料有哪些，速冻食品中的食材种类，一般情况下是越多越好，这样才营养丰富。同时，也要考虑食品中的油和盐，以及添加剂等各方面因素。



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