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商品:调味品:香醋:start
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======香醋====== =====总酸===== 总酸代表着醋的浓度,衡量香醋品质好坏的指标之一。总酸越高,醋就越酸,醋的质量就越好,主要受原料、酿造工艺、陈酿时间、环境温度、湿度等因素影响。市面上大多的香醋总酸在4.5g/100ml左右,品质较优的高于此酸度,甚至可达到6g/100ml。 =====种类===== 为符合现代人生活节奏快的特点,不少品牌推出饺子醋、姜蒜醋、蟹醋等复合醋种类,而这些复合醋一般以香醋为基底,添加姜汁或蒜汁制成。一定程度上,香醋的种类多样化可反映品牌的实力。 =====口感===== 酸味是香醋的最直接味觉体验,但在口感上香醋较陈醋浅淡,甜味更明显。受地域饮食习惯影响,不同地域的香醋口感口味不一,镇江香醋的酸味柔和,入口回甘,永春老醋与镇江香醋口感相似,但整体更浓烈。 =====色泽===== 优质的香醋具有光泽,澄清无杂质,放置一段时间后会有云状沉淀,但不影响食用。颜色上偏深沉,呈黑棕色,与采用的原料息息相关,如以黑糯米为原料色泽更黑。 =====气味===== 香醋是众多食醋中芳香气味最为明显的种类,闻起来不刺鼻。优质香醋气味不但柔和,还带有粮食发酵的独特香气,但比陈醋清新。影响气味的因素包括使用的原料、酿造工艺、陈酿时间、环境温度、湿度等。 [[商品:调味品:香醋:恒顺|]] [[商品:调味品:香醋:桃溪|]] [[商品:调味品:香醋:千禾|]] [[商品:调味品:香醋:海天|]] [[:start|首页]]> [[商品:start]]> [[商品:调味品:start]]>
商品/调味品/香醋/start.txt
· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
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