跳至内容
最好百科-发现最好的商品、宾馆、餐馆...
用户工具
注册
登录
站点工具
搜索
工具
显示页面
修订记录
反向链接
最近更改
媒体管理器
网站地图
注册
登录
>
最近更改
媒体管理器
网站地图
您的足迹:
商品:厨房用品:厨刀:堺孝行
本页面只读。您可以查看源文件,但不能更改它。如果您觉得这是系统错误,请联系管理员。
======堺孝行_厨刀_厨房用品====== =====综合得分:88===== 在器物爱好者眼中,旬也许并非最佳选择,手工刀才是部分高阶玩家的追求。 堺孝行是日本手工制厨刀的代表,产地在日本堺市,堺市是日本手工厨刀的集中区,供应了日本一半以上的职业料理人用刀。手工刀的品质取决于刀匠手艺,日本刀匠通过日本传统工艺品制造职业人等级认证,是日本重要文化财产保持者。堺孝行是将手工刀品牌化和市场化的业界代表,厨刀由青木刃物制作所生产,所内刀匠平均入行年限30余年,品质和产量均有保障。 安来钢是堺孝行最常用的材质。安来钢出自日立金属有限公司,按照锋利度和耐磨性,综合性能由高到低的排序为青纸一号、青纸二号、白纸一号和白纸二号,简称青一钢、青二钢等。青一钢成分中包含铬和钨,硬度超过60HRC,耐磨性更好,白二钢则是从由天然钢材简单提纯而来的碳素钢,价格最为便宜。 堺孝行的厨刀均使用碳钢材质,完工度高,产品分为家用和匠心系列,均包含多种不同的刀型。为入门玩家设计的家用系列常用白一或白二钢,硬度在59±1,锋利度中上,能满足日常处理食材的任务,但如果处理鱼生、刺身等工作则有些吃力;匠心系列常使用青二钢,硬度超过60,能进行更为细腻的刀工处理,配合堺孝行的 本烧锻造工艺 ,整体强度比常规夹钢刀更好。 不过安来钢从的主要成分还是碳钢,容易生锈、经常需要磨刀是无可避免的。2019年,堺孝行明显加速了新品研发的步伐,不仅一年内更新了SW本烧、飞燕真打本烧、升龙本烧三个大系列,材质上也主动做出改变,主动使用了武生特钢的Vg10代替传统 银三钢 ,解决了之前高碳钢厨刀易生锈、难打理的问题。 升龙本烧是19年底推出的最新款,成套售价5100元,内含切付、正夫和先丸三种刀型,先丸和切付刀尖斜平,刀身更宽,平时处理肉菜也可使用,正夫则更像一把长剑,只需把刀往后拉即可使切出来的生鱼片平整漂亮,适合精细处理刺身。刀面有手工浮纹龙雕图案,外观精美古朴,刀柄与刀鞘均使用了鸡翅木材质,刀柄为八角水牛柄,搭配刀身镜面,收藏价值极高。 需要注意的是,堺孝行部分中端家用刀会由日本其他城市的工厂代工,因为产地不在堺市,因此刀身上的logo会去掉“堺”字,只印“孝行”,而工艺和用材较好的家用刀以及所有的专业料理刀均刻印“堺孝行”,代表其完全由青木刃物所生产。 {{:pic:厨房用品_厨刀_堺孝行.png|400}} [[:start|首页]]> [[商品:start]]> [[商品:厨房用品:start]]> [[商品:厨房用品:厨刀:start]]
商品/厨房用品/厨刀/堺孝行.txt
· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
页面工具
显示页面
修订记录
反向链接
回到顶部