香水柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。国内主要产地是厦门同安、广东肇庆市播植镇古调村、云南西双版纳景洪景讷乡。

主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C。中文学名柠檬拉丁学名lemon别称柠果、洋柠檬、益母果门被子植物门纲双子叶植物纲亚纲原始花被亚纲 Archichlamydeae目芸香目 Rutales亚目芸香亚目 Rutineae科芸香科亚科柑橘亚科 Subfam. Aurantioidae属柑橘属亚属柑橘亚属 Subgen. Citrus种柠檬分布区域东南亚、美国、中国、意大利、西班牙和希腊环境分布平地、丘陵坡地生态习性灌木生活型小乔木日照年日照时数大于1200小时水分年降雨量1200～1500毫米温度年平均温17～19℃土壤微酸性土壤为最好海拔800～1200米之间食用价值鲜柠檬直接饮用，制糖渍柠檬药用价值化痰止咳，生津，健脾工业价值生产柠檬香精油特殊用途柠檬鲜果美容毒性无毒象征意义果语是苦涩，是失败与失望的象征原产地印度而香水柠檬属于柠檬的变种，原产台湾。中国大陆以两广、云南、四川、福建等地广为栽培。

香水柠檬由于属于须根系植物，施肥最好以淡肥勤施为好，且以沤制的有机肥液为佳，既呈微酸性，以利于植株吸收，还不会烧伤根系，但在室内养植时，尽量放在阳台处或其他通风处，但建议最好养植在树荫下，既通风，光线又适宜。施肥时每次用沤制的肥液稀释10-20倍左右即可，在生长旺盛期可每次浇水时施用，夏季高温期要稍控制施肥，以春、秋为施肥最佳期。如果施用化学肥料，可将复合型肥料稀释20倍左右浇施，但不能每次浇水都用，要以10天左右一次为宜。也可用固态的有机肥或颗粒型的化学肥料穴施于盆中，但用量要宁少勿多，以400型的盆中每次施用有机肥200克左右，化学肥料30克左右即可。

香水柠檬为台湾培育品种，其果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水，因其汁水香气浓郁，故有“香水柠檬”，因其无核所以也叫“无核柠檬。香水柠檬一年四季花果不断，几乎周年不断收果，所以也称“台湾四季香水柠檬”。香水柠檬不单是夏季冷食圣品，更是养颜美容、瘦身之佳品。

与普通的柠檬相比，香水柠檬比较长，表皮光滑，果大汁多，与此同时果实内少籽或者无籽，因而又被称为“无籽柠檬”。一般柠檬的表皮会带有一种苦涩的味道，因而如果拿来泡水，特别是拿开水冲泡的时候，这种苦涩的味道就会特别明显。香水柠檬的表皮几乎没有这种苦涩的味道，因而非常适合拿来泡水。

为什么会被叫做“香水柠檬”呢？就是因为香水柠檬这棵树都散发着浓郁的柠檬香气，即使是叶子凑近闻一闻也是香气扑鼻，更不用说香水柠檬果子的香味，成熟之后的香水柠檬香味达到了巅峰，从内到外都散发出迷人的香味，也正因为如此才会被人们叫作“香水柠檬”。

而且非常有趣的是，当时的人们还会采用中医养生理论来宣传西洋汽水的功效：“且汽水一项，有益卫生，如沙士水之去湿清血，柠檬水之开胃醒脾，苏打水之消积道，泄光脾之固，气暖胃。为四季适宜之饮料。”赘言许多，其实就是为了说明柠檬水的影响力。