雪莲果（学名：Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.）是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5-30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5-25℃，最适气温10-20℃，相对湿度80-85%。

雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。

利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。

Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.

茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5-30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

雪莲果特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5-25℃，最适气温10-20℃，相对湿度80-85%。块茎（即种薯）在播种后约2个月萌发，温度高于16℃时，块根开始膨大，20-25℃时进入膨大高峰期。不耐寒，遇霜冻地上茎枯死，块根在0℃以下不易受冻。因此，适宜在低纬度、海拔约1000米、常年云雾缭绕的温凉山区生长。

原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲等地均有引种栽培。中国云南（昆明嵩明县）、福建（泉州德化县、永泰县伏口乡）、贵州（威宁、瓮安、永泰、罗甸、贵阳永乐乡、六盘水）、四川（西昌攀西地区）、湖南、湖北（恩施市、建始县、宣恩县）、陕西（麟游县）、河南（郑州）、山东、河北、台湾、海南、北京、天津、辽宁大连等地都有引种栽培。

育苗前，选择表面光滑、无斑点、无霉变的种薯，每块重30-50克，带1-2个芽眼。切薯时，刀要消毒，切面要平，不损伤芽眼，切后用0.2%的百菌清或多菌灵喷洒，或用0.03%的高锰酸钾溶液浸泡，也可用草木灰涂抹切口。将种块平铺于小拱棚内，覆盖湿润细土或河沙8-10厘米，然后盖上塑料薄膜或稻草保湿，切忌底部积水。待种苗长到13-15厘米时，定植，即可移栽，深度为5-6厘米，移栽时，浇足定根水。

选排灌方便、土质肥沃、土层深厚（约50厘米以上）、有机质含量15%以上的中性或微酸性沙壤土地块。整地时，要求细、匀、松，创造深厚、疏松的土壤条件，以提高土壤的透性、蓄水、保肥和抗旱能力，有利于根系充分生长发育和块根膨大。种植前一年，于冬季深翻约30厘米，晒白，开深沟作畦，在排水良好的地块做宽畦，在排水差的地块做窄畦或高畦（畦高35-40厘米，宽约100厘米，沟宽约40厘米）。

采用单行种植的方式，行距约140厘米、株距约50厘米，种植密度为900-950株/亩。施基肥时，在畦的中央开1条深约20厘米的沟，在沟内均匀地撒上一层生石灰，再集中施基肥。基肥每穴用商品有机肥1千克和草木灰0.5千克。在基肥表面施一层薄土后，移栽种苗，浇透定根水。

肥水管理：雪莲果在生长前期需水量较少，在生长中、后期，随着块根的膨大，需水量剧增，要及时灌溉。施肥以基肥为主，适当追施钾肥。在块根膨大时，结合中耕培土，每株追施硫酸钾50克，及时进行中耕除草，并注意培土起垄，不要将膨大的根裸露在土面外。

整枝摘心：当雪莲果茎长到1米高时，会有部分分蘖枝，要将过多的枝条除去；长势过旺的植株还需摘心，控制地上部分旺长，促进块根膨大。

雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期，但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系。由于块根汁多脆嫩，采收过早易裂，降低质量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后，再陆续采挖，可减少裂薯率；过晚采收易遭受冷害。

雪莲果于11-12月份花谢后，待全部枝条、花败后，植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分干枯或在薯转为橙黄色时，先将枝条砍割留20-30厘米的基桩，挖松两侧墒沟，连同基桩慢慢拔起，剥离块根，然后用尖刀从底部切除，切口不得大于2厘米，否则，易腐烂，把块根拿下，放置阴凉、通风处。由于块根含水量高、皮薄，呼吸作用旺盛，与空气接触时表皮易变为绿色，对品质影响较大，所以贮藏时间不宜过长。

雪莲果采挖后，把种球芽切下，待伤口晾干后，用75%的高锰酸钾溶液涂抹，或用10000倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后，用湿河沙埋于地窖或无冻害的室内假植，芽眼朝上，待来年2-3月份扒开河沙，种芽长约4厘米时，便可定植（各地应根据气温而定）。

危害症状：主要为害幼苗茎基部和块根。病苗基部叶片变黄脱落，地下部分变黑腐烂，苗易枯死，造成缺苗断垄。采收前发病最多。病斑为褐色至黑色，中央稍凹陷，上生黑色霉状物或刺毛状物。块根变苦，不能食用。

防治方法：实行轮作倒茬，建立无病种田，采用无病苗进行大田种植。栽插种苗时，用甲基硫美可湿性粉剂500-700倍液，或高锰酸钾500倍液蘸根底部6-10厘米，浸泡2-3分钟；种球芽（苗）用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种球芽3-5分钟后，捞出晾干，或以高锰酸钾500倍液浸种球芽后，放入栽植穴中。

危害症状：又叫烂根病，地下茎形成褐色凹陷纵裂的病斑。地上秧苗节间缩短、矮化，叶片发黄，发病严重的地下茎全部变黑腐烂。患病块根表面粗糙、布满大小不等的黑褐色病斑，中后期龟裂，皮下组织变黑。

除上述病害外，在中国四川西昌攀西地区还发现由病原链格孢属真菌引起的叶腐病和主要为害叶片、叶面、叶缘及叶尖的紫斑病。该病初期病斑圆形至椭圆形，紫黑色，后期扩大呈不规则状连片紫黑色大斑，最后发病部位焦枯，无明显晕圈，感病叶尖稍向上卷曲。

危害症状：又叫地蚕、乌地蚕，为鳞翅目夜蛾科害虫。包括小地老虎和黄地老虎。以幼虫为害，昼伏夜出，咬断根茎，造成缺苗断条。

防治方法：加强管理，及时清除田间杂草、枯枝、叶片。用50%的辛硫磷乳油1000倍液或2.5%的溴氰菊酯1000倍液，喷施在幼苗上或幼苗根际处。

防治方法：冬季清除田间杂草，深翻土地，消灭越冬虫；施用腐熟的有机肥，施后覆土，减少产卵量；危害期用90%的敌百虫1000-1500倍液喷杀，在为害较重的田中，设置30瓦黑光灯诱杀成虫。

危害症状：咬断幼苗根茎，切口整齐，造成幼苗枯死，或蛀食块茎，造成孔洞，使植株生长衰弱，影响产量和质量。

防治方法：秋季或春季深翻土地，可将部分成虫或幼虫翻至土表，使其冻死、风干或被天敌捕食。多施腐熟有机肥，改良土壤结构，改善通透性，提供微生物活动的良好条件，促进雪莲果块根、块茎健壮发育，从而增强植株的抗虫性。可于播种前撒生石灰拌土，用50%的辛硫磷乳油拌种（球芽）5-10分钟，待种子将药液吸干后，即可播种。在成虫盛发期用90%的敌百虫800-1000倍液喷雾，防治成虫。在蛴螬产生较大危害时，用药液灌根。可用90%的敌百虫500倍液或50%的辛硫磷乳油800倍液灌根，150-250克/株，杀死根际幼虫。

雪莲果多糖降血糖降血脂：雪莲果多糖可以降低小鼠餐后血糖，可以增强糖尿病小鼠的耐糖量，对高脂饮食的小鼠具有抑制血脂升高的作用，对高脂血症也有一定的预防作用，在降血脂的同时还减少了胆固醇对肝脏的损伤。并且对糖尿病小鼠的肾脏、脾脏都有一定程度的保护作用。

抗氧化：采用DPPD方法对清除自由基的功能影响验证雪莲果叶提取物具有抗氧化的作用，而且在一定范围内，清除自由基的能力和雪莲果提取物的浓度成正比关系。

抑菌作用：采用体外培养的方法证明，雪莲果有效成分对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌、马拉色菌都有一定的抑制作用。

雪莲果可以做成饮料、果脯、果酒，也可做成果酱，与奶粉等为原材料，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂做成发酵乳，促进胃肠道的蠕动，帮助消化。雪莲果叶制作成叶保健茶，预防高血脂。雪莲果全身都是宝，雪莲果中含有的低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪莲果含有丰富的维生素E，所以可以抗氧化，起到美容养颜的作用。雪莲果还具有促进肠道蠕动，润肠通便的作用，所以便秘的患者也可以食用。可以将雪莲果叶做成保健茶，在寒冷的冬天也同样可以服用。

利用雪莲叶的清咽和抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。

雪莲果是一种新型高档次药用水果，雪莲果属地下水果富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质，果实像红薯，它有很多的功效，可以降血脂、降血压、控制胆固醇、消炎利尿、解毒降火、解酒的功效。

天山雪莲果是属于凉性的水果，具有降火、降压的功效，吃多了会引起腹泻；而且如果是血压低的人也是不适宜多吃的。不管吃什么，都不能贪多，适量就好。

雪莲果口感爽脆，味道清甜，它里面富含了氨基酸、维生素以及多种矿物质，特别是雪莲果中的果寡糖。对比其他植物来说，它的果寡糖含量是最高的，果寡糖可以促进人体排毒，减少人体有毒害和致癌物质。

雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫“yacon”（亚贡）即“神果”之意。雪莲果的营养价值：雪莲果属低热量热量食品，含丰富的带有甜味的低聚果糖，但其却并不为人体吸收,因此，很适合糖尿病人及减…

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郭文场,刘佳贺,高兵.雪莲果的栽培管理[J].特种经济动植物,2017,(第8期):46-49

贠洁.雪莲果的研究进展[J].现代食品,2018,(第19期):72-74

Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.