维生素E（Vitamin E），是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，是一种抗氧化剂。

α-生育酚；β-生育酚；γ-生育酚；δ-生育酚；α-生育三烯酚；β-生育三烯酚；γ-生育三烯酚；δ-生育三烯酚

维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大白鼠的不孕症。1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在1936年分离出结晶体1938年被瑞士化学家人工合成。

维生素E是有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。

维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化。生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。生育三烯酚与相对应生育酚的活性比为αβγδ活性比10040101

方法名称：维生素E的测定——气相色谱法。应用范围：该方法采用气相法测定维生素E的含量。该方法适用维生素E。方法原理：供试品和内标均制成甲醇溶液，进入气相色谱仪进行色谱分离并检测维生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，计算出其含量。试剂：正己烷仪器设备：仪器气相色谱仪色谱柱：以硅酮（OV-17）为固定相，涂布浓度为2%，或以HP-1毛细管柱（100%二甲基聚硅氧烷）为分析柱；理论塔板数按维生素E峰计算不低于500（填充柱）或5000（毛细管柱），维生素E峰与内标物质峰的分离度应符合要求。色谱柱和典型色谱条件：柱长30 m，柱内径0.53 mm 或0.32 mm，固定液为100%甲基聚硅氧烷柱温：265℃检测器：氢火焰离子化检测器，温度300℃进样口：温度290℃；分流进样，分流比1：20；进样量1μL载气：氮气，流速5 mL/min试样制备：1、称取供试品精密称取该品20mg，放置在棕色具有塞子的瓶中。2、对照品溶液的制备精密称取维生素E对照品和维生素E对照品25mg，置100mL棕色量瓶中，加异辛烷80mL，避免加热，超声处理1分钟使完全溶解，并加异辛烷至刻度，摇匀，冲氮密塞，避光，0℃以下保存。3、内标溶液的制备4、 供试品溶液的制备上述供试品精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，即得供试品溶液。5、 校正因子的测定另取维生素E对照品20mg，精密称定，置棕色具塞中，精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，取1~3μL注入气相色谱仪，计算校正因子。注：“精密称取”系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。操作步骤：分别精密吸取上述供试品溶液与对照品溶液1~3μL 注入气相色谱仪测定、计算，即得。

维生素E缺乏症：维生素E缺乏发病机理：1、维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。2、维生素E缺乏时：人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变性，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老或发生溶血。

富含维生素E的食物有：压榨植物油（具体类型见下）、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。

压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，通常从菜油、大豆油中获得。各类食物维生素E含量食物组总生育酚α-生育酚β+γ-生育酚δ-生育酚谷类0.960.4950.180.154豆类4.920.7172.6311.303蔬菜0.750.4660.1020.156水果0.560.3810.130.03肉类0.420.3080.0970.01乳类0.260.0870.1120.021蛋类2.051.6370.4090水产类1.250.8170.190.248食用油脂72.378.1728.339.739

生育三烯酚和生育酚，后者包括合成的α-生育酚的立体异构体，维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下混合形成乳糜微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠腔的上皮细胞吸收，并分泌到通往肝脏的肝门静脉中。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏，其吸收效率估计为51％至86％，这适用于所有维生素E家族 — 在吸收过程中，维生素E跟其他维生素之间没有区别。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。未吸收的维生素E会通过粪便排出体外。此外，维生素E透过胆汁经肝脏排泄到肠腔中，它可通过粪便重新吸收或排泄，并且所有维生素E都会被代谢，然后通过尿液排出体外。到达肝脏后，RRR-α-生育醇优先被α-生育酚转移蛋白（α-TTP）吸收。所有其他形式均被降解为2'-羧乙基-6-羟基苯并烷（CEHC），这个过程涉及截去分子的植酸尾，然后进行硫酸化或糖醛酸化。这使分子具有水溶性，并让它可经尿液排出。α-生育酚也可通过相同的过程降解为2,5,7,8-四甲基-2-（2'-羧乙基）-6-羟基苯并二氢吡喃（α-CEHC），但速度较慢，因为它受到α-TTP的部分保护。大量摄入α-生育酚会导致尿中α-CEHC值升高，因此这似乎是处置过量维生素E的一种方法。α-生育酚转移蛋白由8号染色体上的TTPA基因编码。RRR-α-生育醇的结合位点是对亲和力较低的β-，γ-或δ-生育酚来说是个疏水口袋，或具有对掌性2位的S构型的立体异构体。生育三烯酚也不适合，因为植酸尾中的双键形成了一个刚性构型，这跟α-TTP口袋也不匹配。尽管摄入了正常分量的维他命E，TTPA基因的罕见遗传缺陷是导致人们表现出渐进的神经退行性疾病，这被称为维生素E缺乏症的共济失调（AVED）。这需要大量的α-生育酚作为膳食补充剂以弥补α-TTP的缺乏。α-TTP的作用是将α-生育酚移动到肝细胞的质膜（肝细胞），在那里可以将其整合到新创建的极低密度脂蛋白（VLDL）分子中。这些东西把α-生育酚传送至身体其他部分的细胞中。作为优先处理的结果的一个例子，美国饮食中每天摄入约70mg的γ-生育酚而血浆浓度约为2–5µmol/L；同时，饮食中的α-生育酚约为每天7毫克，但血浆浓度在每升11-37µmol的范围内。

中国居民维生素E的摄入情况比西方有所不同。膳食结构中主要以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高。20世纪90年代中国居民维生素E的摄入情况地区按家庭经济收入水平分组平均低中高全国32.226.632.337.6城市37.433.138.240.9农村29.526.629.132.8中国居民膳食维生素E适宜摄入量（AI）年龄/岁体重/KGAI年龄/岁体重/KGAI男女mg/d男女mg/d0~66314~56.550140.5~99318~6356141~13.512.54孕妇144~1918.55乳母147~28.525.5750~1411~42411014

维生素E是全球市场容量最大的维生素类产品之一。全球需求量约为6万吨，而产能约在7万吨左右，实际产量约6万吨，供需基本平衡。据估计，中国维生素E需求增长率为7%～8%，其他发展中国家维生素E需求增长率为5%～7%，发达国家增长较慢。国内维生素E生产企业主要有浙江医药股份有限公司、浙江新和成股份有限公司和西南合成制药股份有限公司，产量约为4万吨，占全球市场45%的份额；国外主要供应商是帝斯曼（DSM）和巴斯夫（BASF），占全球市场55%的份额。维生素E原料80%以上用于饲料添加剂，用于医药和食品添加剂及化妆品的约占20%。、中国出口的维生素E主要以饲料添加剂为主，而帝斯曼（DSM）和巴斯夫BASF主要生产医药级高端产品，它们操控着全球维生素E市场话语权。2012年，中国维生素E出口数量为4.22万吨，同比增长0.48%；出口金额为7.23亿美元，同比下降5.69%；出口均价为17.15美元/千克，同比下降6.14%。中国维生素E的主要出口市场为美国、德国、荷兰、日本和比利时。2012年，中国维生素E对主要市场出口均有不同程度下滑，对德国、荷兰的出口均价降幅达13.81%和14.04%，主要原因是，受全球需求疲弱影响，饲料维生素E的市场需求大幅下滑。特别是美国有一年夏季遭遇50年一遇的干旱，饲料添加剂需求迅速下降。另外，欧元区债务危机阴霾不散，客商去库存化周期延长，导致市场采购信心不足。虽然那一年下半年浙江医药和欧洲主要生产厂家均主动停产保价， 但仍无法改变市场下跌趋势。

1、维生素E具有抗凝活性，长期大剂量摄入可增加出血性卒中发生危险2、摄入低剂量维生素E具有抗氧化作用，而摄入大剂量时可能不再具有抗氧化活性，此时维生素E反而成了促氧化剂3、摄入大剂量维生素E可妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能。

1、维生素E应该避光保存。2、服用维生素E胶丸可治愈有些妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。3、每日服用维生素E300毫克以上，可使机体免疫功能下降，体内T淋巴细胞、B细胞和单核-吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。荷兰曾进行一项为期2年的调查，研究人员将600多名60岁以上的健康老人分成两组，一组服维生素E，另一组服安慰剂或糖丸。在研究期间，两组老人患呼吸系统感染疾病的发病率分别是68%和67%。其中，服维生素E的老人患病时间大约19天，发热占37%，感染症状更多、更严重。而服安慰剂或糖丸的老人患病时间大约14天，发热占25%。这说明服维生素E的老人发生呼吸系统感染时，更容易发热，病程更长、更严重。4、每日服用维生素E400毫克以上，会发生头痛、眩晕、恶心、视力模糊以及月经过多或闭经，甚至因血小板聚集而引起血栓性静脉炎与肺栓塞。这一点对老年人尤为重要，因为肺栓塞后会引起栓塞附近区域的水肿和肺不张，影响弥散功能，降低动脉血氧分压，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力异常的老年人，较少的栓塞就可引起肺动脉高压，继而发生心衰等并发症。5、每日服用维生素E800毫克以上并连续使用3周后。会出现肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。6、每日服用维生素E2000～12000毫克时，会发生生殖功能障碍。由此可见，维生素E虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生或营养师指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。

美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大、头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱、皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。成人服用相对大剂量的维生素E（右旋-α-生育酚400~800mg/d）经年累月而无任何明显损害。服用800~3200mg/d者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素E>1000mg/d时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此可导致明显的出血。

维生素E与下列五种药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿自行服用。阿司匹林：维E与阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以当维生素E与阿司匹林同时服用时，医生应根据具体情况调整病人的服用剂量。维生素K：维E对维生素K有拮抗作用，并且能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维E同时服用。洋地黄：维E可增强洋地黄的强心作用，使用此类药物的病人请慎用维生素E，以免发生洋地黄中毒。新霉素：影响吸收的药物如新霉素，会影响人体对维生素E的吸收，因此同时服用可能会降低两者的药物作用。雌激素：长期大剂量（每天用量超过400mg）服用维生素E，特别是与雌激素合用，可以诱发血栓性静脉炎，应给予警惕。另外，如果维生素E跟丙酮苄羟香豆素(一种凝血剂)同时服用，会增加反常流血的可能。一种叫胆汁酸螯合剂的降低胆固醇药物(如colestipol和消胆胺)减少维生素E的吸收。维生素E会跟环孢霉素(一种治疗癌症的药物)相互作用，减低两者的药效。

生育酚与过氧化物和金属离子，尤其是铁、铜和银离子，有配伍禁忌。生育酚可被塑料吸收。

延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。后来2000年新英格兰医学杂志上就有文章用超过9000人的严格随机实验证明维生素E根本不能降低冠心病风险，这一结论从此之后再也没被推翻过。预防癌症，有效抑制肿瘤生长；预防多处慢性疾病；预防炎症性皮肤病、脱发症；预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合。促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E2、服用避孕药、酒精、激素的人要补充维生素E3、心血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。4、儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。5、性欲低下、月经不调、不孕人群。6、需要保养的人士。

维生素E摄入量：年龄需求量0-6月4 mg (6 IU)7-12月5 mg (7.5 IU)1-3岁6 mg (9 IU)4-8岁7 mg (10.4 IU)9-13岁11 mg (16.4 IU)14-18岁15 mg (22.4 IU)成年人15 mg (22.4 IU)孕妇15 mg (22.4 IU)母乳喂养的青少年和女人19 mg (28.4 IU)

维生素C、维生素E和β-胡萝卜素都有阻抑自由基活动、保护人体细胞的作用，但是它们的功效各有不同：维生素C是水溶性维生素，能在细胞内部的液体里和血液里循环流动维生素E是脂溶性的，能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能β-胡萝卜素则监管低氧部位，例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。每一种抗氧化剂发挥最佳功效的部位不同，三种一起补充，才能达到全面保护身体的作用。该信息非法duplicate自biadu百科

															激素与维生素									

陈辉．现代营养学．北京：化学工业出版社，2005：66-68

维生素E对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)酚氧化酶,抗菌力和溶菌酶活性的影响．