粉葛（学名：Pueraria lobata (Willd.) Ohwi var. thomsonii (Benth.) Vaniot der Maesen ）是豆科葛属植物。多年生落叶藤本。根肥大。茎枝被黄褐色短毛或杂有长硬毛。三出复叶，具长柄；托叶披针状长椭圆形，有毛。总状花序腋生；小苞片卵形；花萼钟状。荚果长椭圆形，扁平；长10-12厘米，宽1-1.2厘米，密被黄褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期6-9月，果期8-10月。分布于不丹、缅甸、老挝、缅甸、菲律宾、琉球群岛、越南和印度（德里、古吉拉特邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚、那加兰邦、锡金、西孟加拉邦）；在中国分布于广东、广西、海南、江西、湖南、四川、云南、藏南地区、台湾和香港等地。生长于山野灌丛或疏林中，或栽培。

粉葛以根入药，中药名为葛根，具有解肌退热，生津，升阳止泻，透疹；主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。

粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。

Pueraria lobata (Willd.) Ohwi var. thomsonii (Benth.) Vaniot der Maesen 

(Ohwi) Sanjappa & Pradeep，2000

多年生落叶藤本。根肥大。茎枝被黄褐色短毛或杂有长硬毛。三出复叶，具长柄；托叶披针状长椭圆形，有毛；顶生小叶片菱状卵形至宽卵形，有时3裂，长9-21厘米，宽8-18厘米，侧生叶片斜卵形，先端短渐尖，基部圆形或截形，全缘或具2-3裂片，两面均被黄粗伏毛。

总状花序腋生；小苞片卵形；花萼钟状，长1.2-1.5厘米，萼齿5，披针形，较萼筒长，被黄色长硬毛；花冠紫色，长1.3-1.8厘米；旗瓣近圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长。荚果长椭圆形，扁平；长10-12厘米，宽1-1.2厘米，密被黄褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期6-9月，果期8-10月。

分布于不丹、缅甸、老挝、缅甸、菲律宾、琉球群岛、越南和印度（德里、古吉拉特邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚、那加兰邦、锡金、西孟加拉邦）；在中国分布于广东、广西、海南、江西、湖南、四川、云南、藏南地区、台湾和香港等地。生长于山野灌丛或疏林中，或栽培。

健壮的中下段、无损伤藤蔓作为种源，挖坑储藏催芽1-2个月，12月至翌年2月育苗，移栽苗龄100天左右。选取健壮的芽节（上端留3-4厘米、下端留6-7厘米），用锋利的枝剪切断，上端剪口用油漆封口。用多菌灵可湿性粉剂1000倍液、退菌特800倍液或甲基托布津1000倍液浸泡芽节5分钟进行消毒，斜插于营养袋中。此外，芽节下端用生根粉5克对水2-3升（或6-糖基氨基嘌呤 0.2毫克、6-苄基氨基嘌呤0.2毫克、萘乙酸0.2毫克对水2升）浸根处理的方法，促进生根，提高成苗率。

粉葛具有适应性广，从砂质土至黏土均可栽培，由于其根系发达和块根肥大，种植地宜选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、地下水位低、土壤pH值6-8、非连作的地块，如春季水源丰富，光照资源充足的缓坡耕地或荒山、荒坡等均可。整地时清除石块、树根等杂物，注意捕杀清除土蚕。按南北向、行距1米的规格要求开挖种植沟，沟宽60厘米、深60厘米。

元旦过后选择晴天移植。栽种时葛仔斜插、竖插均可，下部土壤压紧，根头盖松土，淋足定根水。移栽前，在做好的土墩中央开南北向的种植沟（深15厘米），将葛苗斜插在种植沟内，芽向上，盖土至露出幼芽为宜，可施磷肥0.1千克/株，压实土壤。

补苗：按行距1米、株距0.6米，栽植1.65万株/公顷。移栽后，应及时检查植株成活情况，发现缺苗的要尽快补栽。补苗最好用带葛块的一类苗，缺苗时也可用压条法将缺苗处旁边的苗下部茎就近压入土内，待茎长出新苗后，再在新苗与茎顶端苗之间切断。

搭架整蔓：粉葛是一种藤本攀援植物，需要搭架以利其攀援生长，尽量减少葛藤与地面接触，促进块根膨大，获得高产。当葛藤长至50厘米时，应及时搭架引蔓，每株留蔓1-2条，利用2米长的竹竿或木杆搭成“人”字形棚架。及时进行修剪整蔓，及时摘除主蔓1.5米以下的侧蔓、老叶，1.5米以上侧枝任其生长。翌年春后，及早修剪，每株保留2-3条藤蔓培养形成主蔓，1米内不留分枝侧蔓。

土肥水管理：适时中耕锄草，一般根据杂草生长情况进行2-3次中耕除草即可。整地时施基肥，一般中等肥力的耕地施适量的农作物秸秆及三元复合肥750千克/公顷、磷肥750千克/公顷、优质腐熟农家肥30吨/公顷。粉葛具有固氮作用，生长过程中不需太多的肥料。栽后20天进行第1次追肥，薄施水肥，可施复合肥60-75千克/公顷，以后每隔7-10天施1次，促进根系生长；3月以后，每隔30天追施复合肥450千克/公顷。培土清沟，及时排出积水。粉葛为旱地作物，根系发达，耐旱不耐涝，雨季要保持排水畅通。

每年冬季（12月至翌年1月）粉葛已停止生长，进入休眠期，此时采收最佳。其中，广州地区一般在7-8月收获、上市。采挖时注意保持葛根完整，除净泥土、葛头须根和杂物，分级上市销售。

粉葛抗病虫害的能力很强，一般很少发生病虫害。病害可选用多菌灵可湿性粉剂800倍液、退菌特800倍液或甲基托布津700倍液防治。害虫可选用敌杀死、敌敌畏、乐果等普通的高效低毒杀虫剂防治或人工捕杀。

药用：粉葛以根入药，中药名为葛根，主要含有黄酮类及皂苷等成分；增加脑及冠状血管血流量，有益心肌代谢，抗心肌缺血，抗高血压，抗心律失常，降血脂，益智，解痉，解热，降血糖。味甘辛，凉。解肌退热，生津，升阳止泻，透疹；主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。

食疗：其肥大的肉质为可食部分。粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，淀粉含量高达40%，含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及铁、钙、硒、锗等微量元素和人体必需的13种氨基酸，具有抗炎解热、扩张血管、清心明目、抗肿瘤及清除氧自由基等方面的功效。

经济及饲料：粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。

粉葛在很早前便因为它的滋补功效而被列入中国卫生部批准药食两用名单，成为国家所承认的食品药品一肩担的植物——粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。

粉葛，是豆科葛属的植物，常见于野外，在中药材中它往往仅指植物“甘葛藤”的根部，所以我们常说的粉葛也是组成广义中药材葛根的一种。粉葛的块状根部既粗且厚，所以即使药效很高，它食用起来口感也并不细腻，十分粗苦。

虽然粉葛没有返老还童的效果，但是它确实具有出色的药用价值，拿来食用对身体也有诸多好处。因此，粉葛才会在世界各地都备受喜爱。以后，粉葛还将继续为人们贡献自己的“仙草之力”，为人们的健康造福。

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Pueraria montana var. chinensis (Ohwi)Sanjappa & Pradeep 

沈雪峰,陈勇,黄小武.粉葛标准化栽培与加工技术[J].现代农业科技,2013,(第1期):94-95

NO通过水杨酸(SA)或者茉莉酸(JA)信号途径介导真菌诱导子对粉葛悬浮细胞中葛根素生物合成的促进作用．

NO通过水杨酸(SA)或者茉莉酸(JA)信号途径介导真菌诱导子对粉葛悬浮细胞中葛根素生物合成的促进作用．