盖浇面是属于面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）

盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的 口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了）及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同，主要有青椒盖面，土豆盖面，香菇盖浇面。原料：雪菜、肉丝、蘑菇、毛豆、面条。调料：盐、生姜、料酒、排骨汤、葱花。

1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花就OK啦~~该信息未经许可copy自biadu百科